江苏扬中市的特产包括扬中刀鱼、扬中秧草、扬中河豚、镇江陈醋、三叶咸秧草、扬中江蟹等。
扬中刀鱼：鳞片较小且可以食用，鱼刺较多，肉质有良好的口感，适合以清蒸、红烧等方式食用。
扬中秧草：原产于印度，由汉代张骞带回我国，是一种历史悠久的野生蔬菜，如今在扬中的种植历史已超过200年。
扬中河豚：肉质鲜嫩，富含营养，口感较好，属于珍品佳肴，但食用前要去毒。
一、江苏扬中市的特产
1、扬中刀鱼
（1）扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产。刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。
（2）烹制方式有清蒸、煎、红烧。吃刀鱼最好的时节是清明前，刀鱼多刺，但在清明节前，刀鱼鱼刺绵软，几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明，鱼刺会变硬，肉质也会变粗。
2、扬中秧草
（1）扬中秧草是江苏镇江扬中市的特产。 秧草，学名黄花苜蓿，俗称金花菜、三叶草、草头。
（2）秧草原产印度，是汉代张骞出使西域带回长安试种，是古老野生蔬菜之一，在扬中已有200多年的种植历史。
3、扬中河豚
（1）扬中河豚是江苏省镇江市扬中市的特产。河豚以剧毒名闻天下，而扬中河豚又以味美绝伦名闻遐迩。
（2）河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼，能“咕故”作声，河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的中就有记载，至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。
4、镇江陈醋
（1）江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉，其色浓而味鲜，香而微甜，酸而不涩，并以“香醋摆不坏”而著称。
（2）具有色、香、酸、醇、浓五大特点。镇江陈醋存放愈久，味道愈香，用它作调料，可提味增香，去腥解腻。
5、三叶咸秧草
（1）三叶咸秧草是扬中的土特产。它全身呈微黄色，从根部一直到茎舒部，全被微黄色大面积渲染。
（2）上面那几根杂乱交缠的柔根上，被三片翠叶绕包着，所以得名三叶咸秧草。三叶咸秧草不仅相好、味好，而且它的营养价值也高。
6、扬中江蟹
（1）扬中江蟹是江苏镇江扬中市的特产。河蟹，学名中华绒螯蟹，俗名螃蟹、毛蟹、大闸蟹等，是重要的名贵水产品。
（2）在自然水域中，河蟹的分布较广，扬中江蟹以壳青脐白、螯黄足健、膏肥脂满、质优味美深受海内外朋友的喜爱。
二、扬中市简介
1、扬中市，江苏省辖县级市，由镇江市代管，位于镇江市东部江心，黄金水道——长江中下游，苏南现代化建设示范区内，是南京都市圈成员县级城市，“北面与扬州、泰兴隔江相望，南面与镇江、常州一衣带水。扬中是长江中的第一大岛，地处上海和南京都市圈交汇点。
2、扬中产业特色鲜明，是远近闻名的“电气岛”、“光伏岛”，“长江制造业走廊”其中电气领域更是中国最大的工程电气原料市场，并被授予“中国工程电气名城”，扬中先后荣获“国家卫生城市"、“国家生态市”和“国家园林城市”，“国家环保模范城市”通过国家级考核验收。
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