北方粽叶属于芦苇叶片，南方则一般用箬叶作为粽叶。
芦苇叶片通常比较窄小，所以包出来的粽子也偏小，但包出来的粽子香味十分浓郁。
箬叶则比较宽大，地下部具有粗状根茎，也散发出一种天然的竹香，包出来的粽子大小适中。
一、北方粽叶属于哪种叶片
1、北方通常用芦苇叶作为粽叶，南方则一般用箬叶作为粽叶。
2、芦苇叶比较窄小，包出来的粽子偏小，而且包出来的粽子香味浓郁，只是制作过程比较费力，而且芦苇通常生长在水里。
3、箬叶比较宽大，生长在陆地上，地下部具有粗状根茎，叶柄直接从地下茎上长出，终年常绿。这种粽叶散发着天然的竹香，包出来的粽子大小适中。
4、除了以上这两种粽叶外，荷叶、芭蕉叶、檞树叶也是可以用来包粽子的，不同地区使用的粽叶不同，经过粽叶包出来的粽子，带有清香，味道可以上升几个级别。
二、北方粽叶的优点
1、北方地区选用的粽叶价格比较便宜，但是叶子比较窄，包粽子会有比较大的难度。
2、北方包粽子用的叶子具有三个特点，具有清香味、经水煮后不破、叶子面积可以容纳住粽子。
3、这些众多可用来包粽子的叶子中，属竹叶最耐煮，都具有清香味。
4、通常每个地区都有种植不同的粽叶，包粽子时可以就地取材，不要太在乎粽叶之间大的差异，只要能包粽叶就是好粽叶。
三、粽子的样式分类
1、因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。
2、由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。
3、市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
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