鳜鱼苗达到1-2冬龄就能上市。
鳜鱼的性成熟时间较早，雄鱼达到1冬龄便可成熟，雌鱼达到2冬龄也能成熟。
已经性成熟的鳜鱼，体长最少可达到210毫米左右，重量为250克左右，此时可捕捞上市。
一、鳜鱼苗多大才能上市
1、鳜鱼性成熟较早，在我国南方通常雄鱼1冬龄能成熟，雌鱼为2龄。
2、鳜鱼能在江河、湖泊及水库中自然产卵，而且一年中能多次产卵。在长江流域，产卵季节一般为5-7月。
3、性成熟较早，2龄性成熟，性成熟的最小个体210毫米，重250克，所以鳜鱼性成熟后即可上市。
二、鳜鱼苗怎么放养
1、直接放养寸片鳜鱼苗
（1）放养鳜鱼寸片苗种前，在鳜鱼主养池中投放鲮鱼水花或家鱼水花150-200万尾/亩进行夏花培育，待鲮鱼苗或家鱼苗长至1.5-1.8厘米左右时，将池塘水进行大交换后（交换量为池水的1/3-1/2），并提前三天杀虫一次，随后便及时投放鳜鱼寸片苗种。
（2）使之在下池的7-10天内有大量规格适口数量充足的饵料鱼可供摄食，这是提高鳜鱼主养成活率的关键之一。
2、标粗后再放养
（1）此法适合于池塘较多，有一定养殖规模的渔户。具体操作为：在鳜鱼标粗池（面积4-6亩）中投放鲮鱼水花或家鱼水花100-200万尾/亩进行夏花培育，待鲮鱼苗或家鱼苗长至1厘米左右时，将池塘水进行大交换后及时投放规格为2厘米左右的鳜鱼苗，投放密度2万尾/亩。
（2）经过15-20天的专池培育，鳜鱼苗种规格达到5-8厘米左右，体重约8-10克，再拉网起捕、分规格、计数、食盐浸泡等处置后或对外销售或进入鳜鱼主养池开始商品鱼养殖。自己不可标粗的可到做标粗苗的鱼苗场直接购买。
（3）养殖户在挑选鳜鱼苗的时候要注意，同一批次或同一口标粗池或同一水泥培育池出塘的鳜鱼苗种规格应整齐、均匀，体长、体重相差不大。
（4）若个体差距较大，参差不齐的苗种通常成活率较低，养成后达标率低。好质量的鳜鱼苗种体色鲜艳而富有光泽，体表被鳞完整，粘液正常，各鳍健全完整，特别注意观察背鳍和腹鳍、是否完好、尾柄是否伸展，这些是评判致畸率的重要指标。
三、小鳜鱼苗几个月能长一斤
1、人工养殖小鳜鱼苗需要16-24个月左右才可以长一斤，野生环境中要2-3年左右才能长1斤。
2、鳜鱼的生长速度会受到水质、水温、鱼苗规格、喂食等因素影响，存在一定的差异。
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