拔节后至孕穗挑旗阶段，小麦体内富含水分，组织比较幼嫩，无法有效抵抗寒冷。
小麦幼穗发育至孕穗期前后，日均温度需达到10-15℃，若温度不超过5-6℃，便容易遭受冷害。
受害小麦会出现抽穗时间推迟、空瘪空颖、白穗等症状。
一、小麦遭受低温冷害原因
小麦遭受低温冷害的原因主要有：
1、小麦拔节以后至孕穗挑旗阶段，处于含水量较多、组织幼嫩时期，抵抗低温的能力大大削弱。
2、小麦幼穗发育至四分体形成期（孕穗期）前后，要求日平均气温在10~15℃，此时对环境低温和水分缺乏极为敏感，尤其对低温特别敏感，如果气温低于5~6℃就会受害。
3、小麦产生低温冷害的特点是，茎叶部分不受其害，无异常表现，受害部位是穗的全部或部分小穗，表现为延迟抽穗或抽出空颖白穗，或麦穗中部分小穗空瘪，仅有部分结实，严重影响产量。
二、小麦冻害防御措施
1、选用适播品种。在冻害常发地区，应适当增加抗寒性较好、拔节较晚的半冬性品种面积，特别是旱地小麦要控制弱春性品种面积，防御冻害。
2、适时灌水。根据当地天气预报，在寒流袭来之前进行灌水，提高近地面和叶面附近的气温，形成小气候，能防御或减轻危害。一般在降温前1~3天灌水效果，灌水防冻以选择微风或静风天气效果显著。
3、熏烟防霜冻。当发生霜冻时，采用田间地头熏烟的办法有良好的防霜冻效果。
4、无论灌水防冻，还是熏烟防霜，均要对易发生冻害的重点地段和易受冻害品种进行优先安排。
四、冻害后的补救措施
小麦具有非常强的适应能力，当主茎和大分蘖冻死后，根系仍然吸收养分和水分，基部分蘖节的潜伏芽迅速萌发滋长，只要及时采取补救措施，它们都有可能抽穗结实。及时追施少许氮肥，每亩施尿素5.0~7.5公斤，结合灌水、中耕松土保墒，进行补救。
三、低温冻害后小麦补救措施
1、锄地
有条件的种植户，遇到下雪受冻的情况，等到化冻之后，尽快锄地，这样做的目的，可以提高地温，一些冻害较轻的麦田，可自行恢复。
2、追肥
当冻害发生后，土壤中的肥力相对较差，等到年后返青时，可追施尿素进行缓解，另外建议可以加一些磷酸二铵一起施入。
3、叶面肥
喷施叶面肥可以和追肥相结合，叶面肥主要补充的是一些中微量元素，这样的话，大量元素和中微量元素一起补充，促使小麦尽快恢复正常生长，选择小麦专用的叶面肥即可。
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