正宗荆条蜜呈浅琥珀色或琥珀色。
荆条蜜会因为蜜源不同导致颜色有所出入，也会呈现半透明的琥珀色，假的荆条蜜是由糖浆和色素勾兑而成，颜色不同于真荆条蜜，且荆条蜜易结晶，结晶后呈现乳白色的细颗粒状。
一、正宗荆条蜜呈哪种颜色
1、蜜源植物
荆条蜜的蜜源是马鞭草科牡荆属落叶植物荆条，花期一般集中在每年5～7月且可持续长达40天，事实上荆条也是我国每年最稳产的大宗蜜源植物，只要不遇到干旱严重的年份基本上都能保证稳产，一个花期可取蜜5～8次且产蜜量约60～100斤，而花前多雨且花期晴天的高产年份则可达120斤以上。
2、颜色论述
荆条蜜多呈透明度较差的浅琥珀色或琥珀色，事实上高纯度的荆条蜜是浅琥珀色的，但荆条泌蜜时尚有很多其他蜜源植物也在流蜜，例如枣树(5～7月)、苜蓿(5～7月)、乌桕(6～7月)、苕子(5～6月)等蜜源植物的流蜜期都集中在这段时间，因此荆条蜜难免混有其他蜜种而往往呈半透明的琥珀色。
3、结晶特性
荆条蜜易结晶且结晶后多呈乳白色的细颗粒状，尤其在13～14℃时荆条蜜能非常快结晶成结构松软的固体状，事实上观察结晶也是鉴别荆条蜜真假最重要的方式，首先在任何条件下都完全不能结晶的荆条蜜肯定是假的，其次虽然能结晶但结晶后颗粒呈块状且用手捻有明显硌手感的荆条蜜也是假的。
4、真假鉴别
（1）荆条蜜的颜色多呈浅琥珀色或琥珀色，因此颜色明显不对的荆条蜜要谨慎购买，原因是这些荆条蜜极有可能是糖浆和色素勾兑而成的。
（2）荆条蜜和其他蜂蜜一样有结晶的物理特性，因此完全不结晶的荆条蜜肯定是假的，但以现在的作假技术能结晶的荆条蜜也未必是真的。
（3）荆条蜜结晶后多呈乳白色的细颗粒状，因此结晶颗粒较粗的荆条蜜可能有问题，此外用手捻结晶颗粒有明显硌手感的也极可能是假的。
二、天然荆条蜜的价格
1、天然荆条蜜基本都在40元以上一斤。
2、天然荆条蜜是指蜜蜂采集荆条花蜜并完全酿制成熟的蜂蜜，产地主要集中在东北、华北、西南及长江以南各地，事实上天然荆条蜜的价格一般都在40元以上，少数纯度特别高的天然荆条蜜也能卖到60～80元一斤。
3、天然荆条蜜通常都不低于40元一斤。天然荆条蜜价格昂贵的主要原因是产量稀缺且生产成本高，事实上天然荆条蜜的价格一般都不会低于40元一斤，只卖20～30元的多数是未成熟蜜人工浓缩的浓缩蜜，而十几元甚至几元一斤则几乎都是糖浆勾兑的。
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