白泥湖乡大闸蟹的产地，被评为市级名牌产品

金汇农

2023-02-03 09:50:34

一、白泥湖乡大闸蟹的产地

白泥湖大闸蟹是湖南省岳阳市云溪区白泥湖的特产。白泥湖大闸蟹蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。2005年，白泥湖河蟹被评为市级名牌产品。

二、白泥湖乡大闸蟹几月份成熟

1、农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。

2、白泥湖大闸蟹又名金爪蟹，蟹体干净，体质健壮，行动活泼，蟹壳成青泥色，平滑有光泽，灰中带青；贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔，腿茸毛呈金黄色，长达2-3厘米；双螯带青色，螯尖呈金色，长度可达7-8厘米；具有个大、体厚、壳硬、青背、白肚、金爪、黄绒毛等特征。

3、煮熟凝结后，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

三、大闸蟹的常见两种做法

1、清蒸大闸蟹

（1）买回来的大闸蟹，先放到水里养两个小时左右，这样可以让螃蟹把体内的脏东西吐出来。

（2）清洗大闸蟹，用牙刷里里外外把螃蟹刷一遍，刷洗干净后才可以更好的品尝它的美味。

（3）准备姜丝少量，姜片少许，葱切段，黄酒备用。

（4）蒸锅里加入适量水，然后加入姜丝，放上蒸笼，在蒸笼上均匀铺上姜片。

（5）待水煮开后，加入适量黄酒，然后把大闸蟹放到蒸笼上（最好背部朝下，肚子朝上放置，以免蒸的时候黄油流出），蒸至10-15分钟就可以了，不可够再多蒸了。

（6）准备蟹醋，如果家里没有专用蟹醋，普通醋也可以，一边沾着蟹醋吃，原汁原味的大闸蟹就可以尽情享用了。

2、香辣大闸蟹

（1）大闸蟹处理干净。

（2）准备好青笋、藕片、干辣椒、大葱、老干妈豆豉、香辣酱、小鲜侣；

（3）大闸蟹上锅蒸熟透，对半切。

（4）锅里倒入适量的菜籽油，等油滚热之后加入姜蒜片炒香、加入佐料翻炒出香。

（5）藕，青笋提前煮至7分熟捞出，丢入加入炒香的配料中翻炒均匀。

（6）翻炒大概3分钟，加入葱段，加入大闸蟹，翻炒均匀。

（7）出锅摆盘。