北沙参和南沙参的区别在于科属不同、性味不同、性状不同。
科属：南沙参是桔梗科植物，北沙参是伞形科植物。
性味：南沙参性微寒，味甘。北沙参性寒，味甘苦淡。
性状：南沙参呈圆锥形或圆柱形，表面呈黄白色或淡棕黄色，上部有断续的环状横纹。北沙参呈细长的圆柱形，表面呈淡黄白色，顶端常留有黄棕色的根茎残基。
一、北沙参和南沙参的区别
1、科属不同
南沙参属桔梗科，北沙参属伞形科。
2、性味不同
南沙参味甘，性微寒，归肺、胃经。北沙参味甘苦淡，性寒，入手、足太阴经。
3、性状不同
（1）北沙参
①为细长圆柱形，偶有分枝。表面淡黄白色，略粗糙，偶有残存外皮，不去外皮者表面黄棕色。全体有细纵皱纹及纵沟，并有棕黄色点状细根痕。
②顶端常留有黄棕色根茎残基；上端稍细，中部略粗，下部渐细。
③质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色。气特异，味微甘。
（2）南沙参
①为圆锥形或圆柱形，略弯曲。表面黄白色或淡棕黄色，凹陷处常有残留粗皮。
②上部多有深陷横纹，呈断续的环状，下部有纵纹及纵沟，顶端具1或2个根茎。
③体轻，质松泡，易折断，断面不平坦，黄白色，多裂隙。无臭，味微甘。
二、种植沙参的效益
1、从种植生产来说，头年对籽种沙藏在用功种植，说种植后成熟后采挖用功。
2、亩用工也得是12-15个工，在1000元-1600元间。然后再水洗、煮汤、剥皮、晾晒，用功又是一笔不少的开支，用功也得1000元至1500元。
3、不算种植须人工费的种植本钱，除去化肥等成本，其成本价也在1500元-2000元左右。
4、北沙参一般出干品在250-300公斤，按当前统价14元算，亩毛效益在在3500元-4000元，除去成本2000元净收益在，1500元-2000元以上，比种玉米稍好。
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