芝麻斑主要产自于南方海域，一般集中在5-8月份上市。
外观特征：芝麻斑体色呈深棕色，体表密布芝麻粒般的圆点，鱼体呈纺缍形，尾鳍后缘截平。成鱼体长为25-30cm，最长可达35cm。
生活习性：芝麻斑为暖温性中下层鱼，主要栖息于海岸边岸礁区域，肉食性，饥饿时甚至自相残杀。
一、芝麻斑的产地
1、芝麻斑是南方海域常见的石斑鱼品种，常年生活在海岸边岸礁区里。
2、芝麻斑是指一种暖温性的中下层鱼，在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点。鱼体呈纺缍形，尾鳍后缘截平，背鳍软条部、臀鳍及尾鳍有单纯的白色。生性凶残但机警，以肉食为主，饥饿时也会自相残杀，亦是雌雄同体，随成长期由雌变雄，生长速度比较缓慢。成鱼体长一般25-30厘米，最长可达35厘米。通常在5-8月集中上市。
二、芝麻斑和青斑的区别
1、芝麻斑鱼：在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点，鱼体呈纺缍形，尾鳍后缘截平，背鳍软条部、臀鳍及尾鳍有单纯的白色，常年生活在海岸边岸礁区里。
2、青斑：属于是一种比较贵重的石斑鱼，价格比芝麻拌要贵。而且它的肉质比较鲜美，营养也丰富，受到了众多食客的喜欢。青斑的外表是呈现红色的，有着几条斑纹，主要是分布在我国的热带地区。
三、芝麻班如何做好吃
1、食材
芝麻斑、姜、葱、香菜、橄榄油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉等。
2、制作
（1）鱼处理干净放入碟子里。
（2）锅里注入适合清水，放入蒸隔架子把水烧开。
（3）把装鱼的碟子放进去盖上锅盖大火蒸约十分钟。
（4）打开锅盖把葱段放入再盖上锅盖焖数分钟。
（5）取出碟子将水分倒掉备用。
（6）烧热锅倒入适量橄榄油将姜放入爆出香味。
（7）加入调好的生抽、白糖。煮开熄火。
（8）装盘，最后放入香菜点缀一下。
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