地下鳞茎：藠头呈卵形，颜色为白色带一点红色，整个聚拢在一起，而大蒜呈椭圆形，周围围绕有蒜瓣，表皮为白色。
叶子：藠头叶片较细，呈圆管状，而大蒜叶片宽扁。
根茎：藠头的根茎与葱类似，偏细，带一点红紫色，而大蒜根茎较粗壮，为黄白色、黄绿色，且根茎笔直。
一、藠头和大蒜的区别
1、地下鳞茎不同
（1）藠头形状是卵形，看起来是长的，表皮颜色是白色带有一点红色的，而且它整个都聚拢。
（2）大蒜的地下鳞茎是椭圆形，并且以一个大鳞茎为中心，周围围绕许多一瓣一瓣的蒜粒，表皮通常是白色或者是带有一点黑色的，而且外表皮非常好剥。
2、叶子不同
（1）大蒜和藠头的叶子虽然都是比较长的，但大蒜的叶子却会比藠头的宽非常多，而且大蒜的叶子是扁的。
（2）藠头的叶子会细很多，最主要的就是藠头的叶子是圆管状的，和葱叶子十分的相似。
3、根茎不同
（1）藠头的根茎和葱有点相似，其根茎是雨滴的形状，而大蒜的根茎则是笔直的。
（2）藠头的根茎会比较细，而大蒜的根茎是比较粗壮的。
（3）藠头的根茎颜色会带有一点红紫色，而大蒜则是黄白色和黄绿色的。
二、藠头的生长环境
1、藠头喜温暖湿润气候，多在疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好的壤土或砂质壤土分布。
2、藠头适应性较强，生长土壤pH值6.0-8.0之间均可，以pH6.5-7.5之间最为适宜。
3、该种能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。冬季严寒，藠头生育停滞，翌年4月又开始生长。
4、该种在偏冷凉气候条件下发育较为良好，且叶宜在寒冷气候生长，其生育适温15-21 ℃，在5-10 ℃下仍然缓慢生长，鳞茎膨大适温为20 ℃，气温高于30 ℃以上时休眠。
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