1、杀鹅方法：从翅根处将鹅的2个翅膀握在一只手中，再将它提起，另一只手握住鹅头，使其脖子外凸，然后另一人用刀快速割破鹅的喉咙。
2、脱毛准备：放血结束后，用冷水打湿鹅的羽毛，再用热水浸泡2-3分钟，期间要持续搅动鹅羽，其热水充分接触羽毛。
3、拔毛处理：从鹅的头部开始向下依次拔毛，对于鹅毛难以拔出的部位，可再次用热水浸泡3-5分钟，再继续拔剩下的毛。
一、杀鹅脱毛的方法
1、杀鹅方法
将鹅抓到后，一只手把鹅的两个翅膀握在一起，注意从它的翅根下手，然后将其提起，另一只需要握在鹅的头部，使鹅的脖子外凸，再由另一个人使用刀具，在鹅的喉咙部位快速割一刀。
2、脱毛准备
等鹅的颈部放血结束后，用冷水将鹅的羽毛打湿，然后放入65-70℃的热水中浸泡两到三分钟，此时要用小木棒不断搅动鹅的羽毛，促使羽毛与热水充分接触，方便后期拔毛。
3、拔毛处理
将浸烫好的鹅从头部开始，向下依次拔毛，如果某处部位的鹅毛难以拔出，可以将该部位继续放入热水中浸泡三到五分钟，然后取出继续拔毛，此外在拔鹅翅膀的毛时，切忌把肉一并拔除。
二、杀鹅脱毛水温是多少度
1、杀鹅脱毛的水温为70°C。杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。
2、放血的时间要长一些，鹅不容易死。
3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上面。
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