蚝苗的优良品种有苏格兰生蚝、白珍珠蚝、纳米比亚生蚝、熊本生蚝、美国生蚝等。
苏格兰生蚝：苏格兰生蚝临近英国产蚝区，生长于无污染冰海，外形属于石蚝类，壳小肉多且鲜香爽嫩，味甜爽口。
白珍珠蚝：法国白珍珠蚝，海水味适中、肉质爽口、味清甜，但余味不足。
纳米比亚生蚝：纳米比亚生蚝产自南非，肉质丰腴爽滑，口感肥美鲜甜，余味有淡淡奶油味，令人难以忘怀。
一、有哪些蚝苗优良品种
1、苏格兰生蚝
苏格兰的生蚝临近产蚝名区英国附近，出产的生蚝爽口，味甜。它生长的海域是没有污染的纯天然冰海。该蚝从外形来看属于石蚝类，外壳呈浅蓝色，壳小而蚝肉丰满，肉质爽嫩鲜滑无渣，具有一股独有的鲜香（开箱时数百平米的大厅都能闻到）。
2、白珍珠蚝
在法国蚝中，白珍珠蚝是难得的海水味适中，而且蚝肉比较爽口，口感清甜。但缺点是余味不足。
3、纳米比亚生蚝
产自南非的纳米比亚生蚝，肉质属于丰腴型的，格外爽滑，肉色偏奶白，口感肥美鲜甜。入口先是一股海水咸味，甜味再慢慢渗出。虽然余味不长，但有种淡淡的奶油味，让人吃过难忘。
4、熊本生蚝
原产于日本南部的熊本海湾，所以称为“熊本生蚝”。个头相对小巧，口感清淡，带有微甜，独有海藻气息。
5、美国生蚝
美国生蚝的身形肥大，厚身肉滑，清甜鲜爽，品尝的时候会有奶油般细滑质感，味道也会像香水一样。美国生蚝的后味是清甜的，带有果肉的甜味残留到齿颊里，久久不散。
二、蚝苗怎么培育
1、亲贝选择
选择2-3龄、体长10厘米以上的牡蛎作为亲贝，蓄养方法可采用浮动网箱或网笼式吊养；
2、采卵
可让亲贝充分发育成熟后自行排放精卵，也可采用阴干、流水和升温刺激法诱导排放，或者直接解剖取卵；
3、幼虫培育
管理工作如换水、投饵、除害、倒池、清底、充气与搅动、控制适宜的环境条件等，基本同贝类人工育苗常规管理内容。因为种种原因，牡蛎幼虫的发育速度差别非常大，应在眼点幼虫时期进行一次滤选，将大的个体投入其他池，并投放固着基。
三、生蚝养殖周期
1、生蚝从采苗至收成的养殖周期大约为10个月。生蚝苗种来源于半人工采苗，生蚝满一龄性腺就能达到成熟繁殖。
2、当生蚝性腺成熟，水温24-25℃时即为生蚝产卵盛期。
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