蜂蜜的成分以糖分、水分为主。
蜂蜜的含糖量超过70%，而且大部分都是果糖、葡萄糖，含水量则为18-22%左右。还没有成熟的蜂蜜，含水量会更多。
蜂蜜的颜色因蜜源植物而异，不管是单花还是混合蜜种，都带有一定颜色，而且色泽越浅淡，其气味、口感通常越好。
一、蜂蜜的主要成分是什么
1、蜂蜜的主要成分是糖分和水分，其中糖分含量可高达70%以上且这些糖分绝大多数都是葡萄糖和果糖，而水分的含量大约在18-22%左右（未成熟蜜中水分含量非常高）。
2、蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。
二、为啥纯天然蜂蜜不能保存太久
1、蜂蜜做不到完全密封
蜂蜜其实是细菌的绝缘体，不过蜂蜜具有吸湿性，打开之后，容易吸收空气中水分，产生氧化作用，将其中的糖分解，这样就会导致蜂蜜变质，出现酒味，基本上就没有办法再食用了。
2、蜂蜜的含糖量高
蜂蜜中葡萄糖、果糖含量丰富，水分活度很低，不适合微生物生存，纯天然蜂蜜是酸性的，细菌没有办法快速繁殖，所以蜂蜜可以保存一定的时间，但是不会太久。
3、温度过高
存放蜜蜂的温度过高，就会导致蜂蜜变质，并会变得非常稀，这个时候的蜂蜜营养价值就会变得很低了，而且味道特别酸，基本上不可再食用。
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