1、建造大棚：按照东西走向建造长60米、宽8-10米、高2.5-3米的大棚，后墙采用厚1米左右的砖体结构。
2、品种选择：选择早晚蜜或大瓜枣等早果性强、果实体型大、容易高产的品种作为种植对象。
3、栽苗：开挖宽度和深度均为60厘米的定植沟，随即铺上稻草，施入有机肥并浇透水，再起垄栽种。
4、扣棚：12月底至翌年1月初，对幼苗覆膜扣棚，之后做好控温等工作。
一、建造大棚
1、适合种植桃、杏、蔬菜的大棚都适于种植冬枣，可以将其直接利用。
2、新建大棚主要是以东西方向，长度为60米，南北宽8-10米，后墙可以使用水泥块或砖体结构，厚度为1米左右，棚体高度为2.50-3米为宜。
二、品种选择
一定要选择树体矮化、早果性强、果形巨大、丰产优质的品种，比如早晚蜜、六月鲜、大瓜枣、大白玲、特大蜜枣、金丝新4号、七月酥等品种，这些品种都适合进行大棚栽培。
三、栽苗
1、落叶后就可以进行种植，种植前一定要开挖定植沟，沟宽60cm，沟深60cm。
2、沟内可以铺麦草、稻草，并施足有机肥，将其与土混合均匀填入沟内浇透水。
3、选择根茎粗度1cm以上，根系完整的优质壮苗，在50-60cm处定干，定干以下分枝留2-3芽短截，然后起垄。
4、垄宽1米，垄高20cm，将枣苗种植在垄上，株距1米，行距2米，亩栽333株。
四、扣棚
1、种植的苗木在棚内自然休眠1-2个月左右，约在12月底至1月初。
2、此时可以施足底肥，浇透水，全棚及盖黑色地膜，即可扣棚。
五、扣棚后温度控制
1、扣棚时间通常在12月底，扣棚后约20-30天可以使用昼盖夜揭草帘的办法创造低温环境，这样能打破休眠。
2、到元月下旬即开始升温，先在白天拉开1/3草帘，以后再拉1/2草帘，10天以后可以全部拉开草帘，逐渐进行升温。
3、萌芽前温度一定要控制在15-18°C，夜间7-8°C，萌芽以后温度控制在17-22°C，夜间10-13°C；抽枝展叶期温度控制在18-25°C，夜间10-15°C；初花期20-26°C，夜间12-16°C；盛花期22-30°C，夜间15-18°C；果实发育期25-30°C，以后逐渐揭开薄膜，使其适宜外界环境。
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