颜色要求:外皮鲜艳的西红柿适合选购,红色西红柿富含番茄红素,橙色西红柿富含胡萝卜素。
果实形状:果型较圆、硬度适宜有弹性的西红柿,品质一般比较好。
表皮特征:外皮有斑点、颜色不均匀的西红柿均不宜选购,前者可能发生虫害,后者可能尚未完全成熟。
观察果蒂:果肉饱满的西红柿,果蒂的圆圈较小,且果筋不多。
一、西红柿的挑选方法
1、颜色要求
挑选西红柿,需要选择果皮颜色比较鲜艳的类型,西红柿的颜色通常有红色、橙色和粉红色这几种颜色,一般红色的西红柿含有的番茄红素高一些,橙色西红柿含有的胡萝卜素比较高,不宜挑选表皮带青的西红柿。
2、果实形状
挑选西红柿的时候,还要注观察它果实的形状,品质好的西红柿会比较圆,硬度适宜,摸起来感觉有弹性,形状不规则的西红柿不宜挑选,这种西红柿通常是因为过量使用植物生长调节剂导致的。
3、表皮特征
还可以通过表皮的特征来挑选西红柿,表皮有斑点的西红柿不宜挑选,由于这种西红柿可能在生长过程中产生了虫害,颜色分布不均匀的西红柿也不可选,因为这样的西红柿代表没有足够成熟,味道会比较差。
4、观察果蒂
挑选西红柿的时候,还可以观赏一下它的果蒂,果蒂圆圈小的西红柿果肉会比较饱满,果筋也偏少,不宜挑选果蒂大的西红柿,这种西红柿的果筋比较多,甜度也低一下,吃起来味道会差非常多。
二、西红柿的长期储存方法
1、冷藏法
成熟的西红柿在2-4℃之间冷藏比较好,10天之内可保持新鲜和营养。
2、速冻法
(1)买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置与冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结。
(2)可以随时拿出来解冻食用,可放三个月左右。
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