严格意义上来说，牛有上牙，但是没有上切齿（上切齿处被齿板所取代），仅仅只有下切齿，即牛的上颌有磨牙、无门牙，下颌既有门牙、又有磨牙。
牛在进食草料时，会用舌头将草料卷入嘴中，然后利用齿板和下切齿快速咬断草料，因此牛吃草的速度比较快。
一、为什么牛没有上牙
1、牛实际上是没有上切齿的。它们的牙齿排列中，前面的牙齿大小一致，中间没有缺失，而后面的则是大型的磨牙，也就是说牛的上颌只有磨牙没有门牙，而下颌既有门牙又有磨牙。
2、切齿，也就是门齿，是用来咬断食物的。牛拥有下切齿，但并没有上切齿，上切齿的位置被一个齿板所取代。当牛吃草时，它们会用舌头将草卷入嘴中，然后利用齿板和下切齿来咬断饲料，这个过程就像是刀在砧板上切菜一样。因此，牛吃草的速度非常快。
二、牛有几个胃
牛有4个胃，分别为瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。
1、瘤胃
（1）成年母牛的瘤胃容积可达151升，能存136千克内容物。瘤胃的主要作用就是暂时贮存饲料以及微生物发酵。
（2）暂时贮存饲料。牛采食时把大量饲料贮存在瘤胃内，休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内，慢慢嚼碎，嚼碎后的饲料迅速通过瘤胃，为再吃饲料提供空间。
（3）微生物发酵。饲料不断进入和流出瘤胃，唾液也非常稳定地进入瘤胃，调控酸碱度。微生物（细菌、真菌）和原虫根据饲料类型进行不同的发酵，发酵终产物被牛经瘤胃壁吸收利用。
2、网胃
（1）网胃位於瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。
（2）网胃内皮有蜂巢状组织，故俗称蜂巢胃。网胃的主要作用如同筛子，随著饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。
3、重瓣胃
重瓣胃是第三个胃，其内表面排列有组织状的皱褶。目前对重瓣胃的作用还不十分清楚，通常认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。
4、皱胃
牛的皱胃也叫做真胃。其功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液，使食糜变湿。真胃的消化液内含有酶，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉。饲料离开真胃时呈水状，然后到达小肠，进一步消化，未消化的物质经大肠排出体外。
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