过年时北方人民吃什么，年夜饭的餐桌上常有饺子

乐农

2023-01-19 08:34:07

一、过年时北方人民吃什么

1、东北饺子

（1）过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(如今人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。)，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。

（2）此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。

2、杀猪菜

（1）东北地区过年虽然少有新年特色，但餐桌上还是要要求鸡、鱼、猪肉俱全的。旧时过年东北要杀猪来庆祝，猪的各个部位都会做成美味，而其中杀猪菜也成了过年大菜。

（2）所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉是主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十的晚上热腾腾的一上桌，又香又暖和!现在，东北人过年早已不拘泥在家里做饭，更不局限于只吃东北菜，但对年菜的要求上还是一如既往地保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风。

3、猪肉炖粉条

（1）东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧!生活是如此热烈而美好。

（2）东北人对年饭的要求非常高，这顿饭必须包含所谓的“四大件”，即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“东北”了。小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头等都是过年时的必吃菜。

4、鱼

（1）在年夜饭的餐桌上一般会有鲤鱼，最初是用来祭神，后来就和“吉庆有余”“连年有余”相联系。尽管如今非常多人过年会上馆子吃饭，但大部分东北人还是喜欢在家吃。全家十几口子团聚在一起。

（2）在东北，过年守岁是从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，晚上8时许就开始入席，这顿饭一直要吃到深夜。菜必须要有鱼(年年有余)，有鸡(大吉大利)，还有猪蹄(财源广进)其他的随自己喜欢的即可。

5、粘豆包

（1）“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。在东北，家家户户到了冬天，尤其是过年的时候，一定会包粘豆包。一次制作的数量，足够一家人吃上一个冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，孩子们想吃的时候就把它往暖气片上一贴，呼呼地就热了。

（2）吃粘豆包的时候，可蘸东北特有的绵白糖吃，吃其香甜糯;也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥脆。若是再复杂一点，滚上炒熟的黄豆面吃，就变成了北京的名点心“驴打滚儿”。

6、冻梨

（1）因为东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。

（2）据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之秋梨酸甜可口，果汁充足。

二、农村过年的注意事项

1、倒福不能贴在大门上。

2、大年三十晚上别乱串门。

3、嫁出去的女儿年三十不可回娘家。

4、正月不能剃头。

5、不可打骂孩子。

6、别跟还在睡觉的人拜年。

7、忌向他人讨债。

8、不要让别人从自己的口袋掏东西。