当西红柿进入2叶1心期、侧枝长度达到7-10厘米左右、影响到四周的叶片与花果时，即可陆续打杈。
对于长势不佳的植株，可在杈上保留1-3片叶。
晴天的高温时间段适合打杈，这样能加快伤口的愈合速度，减少伤流。
过早打杈，会影响植株生长，使其早衰，降低结果能力。过晚打杈，植株容易因徒长而消耗大量养分，这不利于坐果、膨果。
一、西红柿什么时候打杈合适
1、通常当侧枝长至7-10cm左右，达到二叶一心，对周围的叶片和花果产生障碍的时候，陆续进行打杈比较合适。如果植株长势较弱，应当在杈上保留1-3片叶。
2、打杈一般选择在晴天的高温时分进行，这样伤口愈合快，伤流少。
3、打杈时间过早，会降低植株的长势，使得植株容易衰老，结果能力下降。打杈时间过晚，容易引起徒长，导致植株养分消耗过多，影响到坐果和果实膨大。
二、西红柿的栽培技术
1、选地：西红柿对土壤要求不严格，宜选用土层深厚、排水良好且富含有机质的肥沃壤土，亩施腐熟的有机肥5000公斤、过磷酸钙50公斤，结合翻耕肥土混合，翻耕深度25-30厘米。
2、定植：西红柿保护地栽培于2月下旬至3月初定植，露地地膜覆盖栽培于3月下旬定植，早熟品种多干整枝每亩3000株，中晚熟品种采用单干整枝每亩3500株、双干整枝时每亩2000株。
3、中耕：西红柿定植缓苗后要中耕保墒，第一花序开花期间应控制灌水，防止因茎叶生长过旺引起落花、落果；第一穗果座果后植株需水较多，应及时灌溉；多雨季节要注意排水防涝。
4、施肥：西红柿生长期要适当追肥，但不可偏施氮肥，必须配合磷钾肥，定植缓苗后施催苗肥，第一穗果开始膨大后第二次追肥，中、晚熟品种在第一、二穗果采收后要追肥3-4次。
5、整枝：西红柿主要有单干式和双干式两种整枝方式，单干式只留主干、侧枝全部摘，双干式除留主干外再留第一花序下的侧枝、其余侧枝全部摘除，不管采用哪种方法都要及时绑蔓。
6、保花：西红柿花期可用10-20ppm2,4-D药液浸花或涂花，也可用20-30ppm的西红柿灵喷花，植株生长到中后期时下部老叶要适当摘除，对于无限生长型品种4-5台果后要及时打顶。
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