种植食用玫瑰要选好品种，掌握好栽培技术、病虫害防治技术。
品种选择：可选择重瓣玫瑰、紫枝玫瑰、平阴一号、平阴三号等。
繁殖方法：主要采用嫁接繁殖，砧木以无刺狗蔷薇为好，也可采用播种或扦插繁殖。
栽培管理技术：做好选地建园、土壤处理、定植、施肥、修剪等工作。
病虫害防治技术：主要病害有锈病、白粉病、褐斑病等，应注意及时治疗。
一、食用玫瑰怎么种植
1、品种选择
（1）重瓣玫瑰：即传统玫瑰。株形直立开张，高约2米；花单生或数朵簇生，芳香浓郁，花色浅紫，复瓣4―5层。花径约8厘米，花期在5月上旬―6月上旬。是目前栽培多的品种，但植株抗性较差，易得锈病。
（2）紫枝玫瑰：又叫四季玫瑰。株形直立开张，株高近2米，丛幅1―1.2米；花单生，复瓣，花色浅紫，花大，径约9厘米。始花期在4月底，盛花期5月上旬―6月中旬，以后持续开花到10月中旬。植株抗锈病能力强，产量高。
（3）平阴一号：株形直立开张。株高约1―1.2米，花单生或数朵簇生于当年生枝条的顶端，花重瓣，浅紫色，呈千叶型，花径约8厘米。第1次花期在4月底―6月上旬，以后持续开花到10月中旬。植株抗性较强，产量高，鲜重产量可达400―500公斤/亩，结实能力强。自然落蕾率低于5％―8％），是目前大面积推广的优良品种。
（4）平阴三号：株形紧凑，花复瓣。花径约8厘米，花色浅紫。花期在4月底一5月底，产量高。
（5）其他品种还有保加利亚玫瑰、苏联香水1―4号、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等。
2、繁殖技术
（1）玫瑰的繁殖主要采用嫁接繁殖。所用砧木为野蔷薇、粉团蔷薇或无刺狗蔷薇，以无刺狗蔷薇理想。砧木采用播种或扦插繁殖，播种在3月中旬―4月初进行，扦插在11月中旬―12月初进行，2年后即可应用。
（2）嫁接在生长季节进行，一般为3月中旬或7月上中旬―9月中旬，此时砧木的树皮容易剥离，操作方便，成活率高。
（3）嫁接时在砧木上先做垂直切口，然后做水平切口，形成t字形，再在接穗上切取盾形芽片插入切口，然后捆绑定位。待接穗成活后剪除切口以上部分。3―5个月后，即可成苗。
（4）除嫁接繁殖外，生产上还可用扦插进行繁殖。但扦插苗根系不旺，寿命较短。
3、栽培管理技术
（1）选地建园：要利用土坡或平坝建立成片玫瑰专用园。但不论山区、平坝，切忌在粘重积水地上栽植。
（2）土壤处理：定植前进行用50%多菌灵和48%毒死蜱土壤，多次深翻，均匀杀地下害虫。然后施入农家肥，进行耕翻。畦面宽100厘米—200厘米整成高畦，畦高50―60厘米。
（3）定植：栽植大行距宽1.5米单垄或2.5米宽双垄，单垄株距20厘米，双垄株距30厘米，小行距1.0米。挖好栽植坑，放入苗木，填土踏实并浇水即可。
（4）施肥：施肥可分2次进行。次在秋末，结合深翻，每亩施入3000公斤农家肥；第二次在花后，结合松土，每亩施入25公斤高浓度复合肥。
（5）修剪：玫瑰萌生力强，如不及时修剪，常因株丛郁闭造成枝条生长瘦弱枯死。修剪时应根据株龄、生长状况、肥水及管理条件进行，采取以疏剪为主，短截为辅的原则，达到株老枝不老，枝多不密，通风透光。5年以上的老枝应及时疏除，以扶持新枝生长。对于生长衰弱基本失去开花能力的玫瑰，可以重剪，促生新枝。
4、病虫害防治技术
（1）玫瑰的主要病害有锈病、白粉病、褐斑病。防治锈病可摘除病芽深埋。在锈病、白粉病、褐斑病发病前和发病期每半个月喷洒1次粉锈宁、退菌特或百菌清，对避免病害侵染蔓延有良好效果。
（2）玫瑰的主要害虫有金龟子、大袋蛾、红蜘蛛、蚜虫、蚧壳虫、天牛等。金龟子、大袋蛾主要危害玫瑰嫩梢和叶片，在发生期问可喷洒氯氰菊酯、敌杀死；红蜘蛛、蚜虫、蚧壳虫主要吸食玫瑰汁液，造成生长衰弱，可喷洒阿维菌素、吡虫啉、农地乐等杀虫剂进行防治；天牛是毁灭性害虫，应捕杀其成虫并其吸取营养的蜜源植物，以抑制其发生。
5、采收
（1）玫瑰的采收时间不同，产量与质量有较大差异。一般玫瑰花蕾应在未开放前采收，即花蕾纵径是花萼3倍时采收，过早产量降低，过晚花已开放影响质量。
（2）花期集中期选择健壮饱满的花蕾采摘，其他细弱花蕾待完全开放后采摘花瓣，其他时间零星开放的花也待完全开放后采摘花瓣。
6、采后加工与保管
（1）玫瑰的保存常根据采收的方法进行。如果采收的是花蕾，通常要进行烘干，烘干时，温度不可超过80％，要均匀过汽，干至花萼、花瓣能用手指揉成粉片状为好，干花蕾即可进入市场。
（2）如果是花瓣，可先将净洁后的鲜玫瑰花瓣与糖（用红糖）以1：1的比例拌匀，反复揉搓至花瓣破碎，然后装入容器内。在阳光下晾晒2―3天，即可密封存放。制好的玫瑰酱可存放数年，而这种玫瑰酱可随时用来制作各种甜食。
二、食用玫瑰的种植条件
1、玫瑰喜光，每天至少需要6―8小时的直射光。有的品种对光敏感，光照不足时生长细弱，开花少，甚至不开花。
2、因此，在进行栽培时要尽量选择光照好的地方，以满足玫瑰生长发育的需要。在夏季的强光条件下，玫瑰的枝条变短，表皮刺瘤也变得异常坚硬。特别是紫枝玫瑰、平阴一号及三号等品种花色会发生褐变或出现畸形花，为了增加花蕾或鲜花产量也可适当遮阴。
3、玫瑰喜温暖湿润的环境条件，多数品种生长适温为夜温15―18℃，昼温23―25℃，环境相对湿度不高于80％。有些品种在21―23℃下生长良好。
4、若夜温低于6℃，将严重影响生长与开花。玫瑰喜疏松、肥沃、有机质丰富、排水良好的土壤，忌土壤板结和排水不良，在ph6.5―7.5的土壤中均能生长。
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