我国辣椒的产区主要分布在贵州、湖南、河南、新疆、四川等省份。
贵州辣椒：本地培育的辣椒品种达到200个以上，其中“遵义辣椒”在全省和全国辣椒产量的占比中分别达到40%、12%，在全国各大辣椒主产区中排名首位。
湖南辣椒：种植面积目前为171万亩左右，主要种植线椒、朝天椒等品种，虽然种植面积大，但比较分散，只有洞庭湖、湘中、湘西等地方较集中。
一、我国辣椒的产区分布
1、贵州辣椒
贵州省本地已经培育出了超过200个辣椒品种（组合），而在贵州本地培育的辣椒品种中，其生产的遵义辣椒占到贵州全省辣椒产量的40%、全国辣椒产量的12%，在全国各大辣椒主产区中排名第一。
2、湖南辣椒
（1）湖南省的辣椒播种面积目前已经达到171万亩左右，种植的辣椒主要以线椒、牛角椒、朝天椒等品种为主。
（2）不过湖南省的辣椒种植面积虽然较大，但多数为散户种植，只有个别区域较为集中，比如洞庭湖区主要种植牛角椒，而湘中、湘西地区主要种植线椒等品种。
3、河南辣椒
（1）河南省商丘市柘城县的三樱椒种植面积目前已达到42万亩左右，是远近闻名的三樱椒种植基地，1999年，该县被命名为“中国三樱椒之乡”。
（2）该县在2019年的干椒平均亩产量为432公斤左右，每公斤售卖价格15元左右，年产值达27亿元以上。
4、新疆辣椒
（1）新疆的光照时间长，昼夜温差大，再加上病虫害少，有助于机械化规模化种植，因此辣椒的产量较高，而且品质较好，其产出的辣椒中含有较多的干物质及红色素。
（2）新疆已成为我国一个重要的制干辣椒产区和理想的工业辣椒生产加工基地，目前的种植面积已达到60万亩左右，年产干椒25万吨以上，干椒的年产量占全国的1/5。
5、四川辣椒
（1）四川省的辣椒种植面积目前已经达到7.75万公顷（1公顷=15亩）左右，占全国辣椒种植面积（130万公顷）的5.2%，年产量为143.4万吨，产值约为15亿元左右。
（2）四川省主要种植的辣椒为菜椒、线辣椒、朝天椒等品种，其中又以线椒的产量为多，占到四川省辣椒市场的八成。
二、辣椒分为几种
1、辣椒种类较多，在我国分为三种，分别是菜椒、朝天椒、簇生椒。
2、菜椒又称灯笼椒，果形较大、蓬松、颜色各异，可食用也可观赏，属于肉质比较厚的一种辣椒，朝天椒属于一种变种的辣椒，果实簇生于枝端，风味和青椒非常相似，簇生椒也属于变种，主要分布在中国大陆的南北等地，目前尚未由人工引种栽培。
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