品质比较好的荷兰豆品种有大荚豌豆、脆甜软荚80-11、法国大荚、草原21号、白花小荚等。
栽培的荷兰豆有三个变种：粮用荷兰豆、菜用荷兰豆、软荚荷兰豆。按茎的生长习性分为蔓生、半蔓生和矮生三种类型，按豆荚结构分为硬荚和软荚两类。
一、品质好的荷兰豆品种
1、大荚豌豆
（1）由国外引进。
（2）蔓生种，茎叶粗大，株高200多厘米。第一花在17～19叶腋，花紫红色，荚特大，长12～14厘米，宽3～4厘米，淡绿色，凹凸皱弯不平滑。
（3）每荚种子5～7粒。鲜荚和豆粒均可供菜用，荚脆、清甜、纤维少。荚粒特大，品质极佳。
（4）该品种属软荚类，耐寒性差，每公顷产鲜豆荚15000～22500千克，干豆粒3000～3750千克，是速冻出口品种。广东中部及北方一带栽培普遍。
2、脆甜软荚80-11
（1）脆甜软荚荷兰豆80-11为美籍华裔专家赠给宁波市农业科学研究所的品种，它曾获美国国家金质奖。
（2）株高180厘米，茎粗0.8厘米。白花，青荚肥厚，双荚率高，单株分枝5个，每荚平均粒数3.6粒，百荚鲜重410克，种子百粒重18.45克，种子绿色皱粒，鲜荚品质优良。
（3）该品种抗病、耐寒、适应性广，每公顷产鲜荚8000千克，可食率97.6％。适应性广，南北均有栽培。
3、法国大荚
（1）由法国引进的品种。
（2）植株蔓生，茎粗叶大，株高2～3米，第十五至第十七节开始着生花序，花白色。嫩荚淡绿色，凹凸皱弯，不平滑。荚长6～7厘米，宽3～4厘米，脆嫩清甜，纤维少，品质佳。每荚有种子5～6粒，种粒特大。
（3）晚熟，结荚期长，从清明前后播种，直到霜降前后植株还枝叶繁茂。每公顷产鲜荚22500～30000千克，适于北方地区栽培。
4、草原21号
（1）青海省农林科学院畜牧研究所选育的食荚品种。
（2）植株半蔓生，株高80～100厘米，分枝力中等，结荚部位60厘米左右，每株结荚12～13个。花白色，嫩荚浅绿色，荚长10厘米，宽2.5厘米，品质鲜嫩，风味佳，可炒食，也可速冻加工。
（3）3月上旬直播，5月中旬采收嫩荚，每公顷产11250～15000千克。适于北京地区栽培。
5、白花小荚
（1）从日本引入的优良品种。
（2）植株蔓生，株高1.3米左右。花白色。嫩荚绿色，荚长7厘米左右，宽1.4～1.5厘米，每荚有种子7粒左右。种子成熟呈黄白色，圆形，千粒重200克左右。嫩荚质地柔软，品质佳，商品性好，是江浙地区速冻荷兰豆出口的主栽品种。
（3）早熟，抗寒，抗热，抗病虫能力强。冬播10月底至11月上旬播种，4月中旬至5月底收获。春播于2月下旬播种，4月下旬开始采收嫩荚。
（4）适于上海、浙江、江苏等地栽培。
二、荷兰豆种植需要搭架吗
1、荷兰豆种植需要搭架，可在豆株开始甩蔓时，在两行豆株的土垄上用细竹竿以“人字形”交叉搭架。
2、每个“人字形”的豆架间距为40-50厘米，并在每个“人字形”豆架上再用细竹竿横向使其联接，以防遇到风雨时发生倒伏。
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