本质不同：韭黄是韭菜通过培土、遮光等措施培育而成的黄化韭菜，而蒜黄则是利用大蒜鳞茎在遮光条件下软化栽培而成。
外形不同：韭黄根茎扁平，呈葫芦状，叶片扁平、呈带状，而蒜黄根茎呈圆形、基部嫩白色，叶片呈蜡黄色，叶尖带有一点紫色。
味道不同：韭黄口感细软，具特殊异味，而蒜黄具有大蒜独有的辛辣味。
一、韭黄和蒜黄的区别
1、本质不同
韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜；蒜黄为百合科葱属，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。
2、外形不同
韭黄的根茎扁平，呈葫芦状，根部较为特殊，没有主根与侧根的分别，叶扁平，带状，颜色较黄，叶鞘为闭合状，形成假茎，花白色，种子黑色；蒜黄的根茎呈圆形，叶色呈蜡黄色，植株较肥壮，叶尖部位带有一点紫色，不干、不烂，叶片为蜡黄色，根茎基部是嫩白色的。
3、味道不同
韭黄具特殊强烈的异味，比较刺鼻，口感比较细软，较软嫩；蒜黄的气味有点像蒜香，又有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味。
二、韭黄怎么保存
1、冰箱保存：可将韭黄用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏层，通常可保存1天左右。
2、清水浸泡：将新鲜韭黄叠放整齐后用绳子捆好，再将韭黄根部浸泡在清水盆中，一般可保存2-3天左右。
3、菜叶包裹：将新鲜韭黄整理好后用绳子捆好，再取几片大白菜叶将其包裹在里面，放在阴凉通风处，通常可保存2-3天左右。
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