刚死亡的螃蟹能否食用取决于环境温度。
如果是常温环境下死亡的螃蟹，超过2小时一般就不宜再食用。如果是冷藏环境下死亡的螃蟹，超过6-8小时一般就不宜再食用。如果是冷冻环境下的螃蟹，超过24小时一般就不宜再食用。
一、刚死亡的螃蟹能不能食用
1、常温
常温是指一般温度或室温，在常温条件下螃蟹死亡时间超过2小时就不能再食用，原因是螃蟹死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、冷藏
冷藏是指温度在-2～8℃，在冷藏条件下螃蟹死亡时间不超过6～8小时仍可食用，原因是冷藏环境下虽然有部分耐寒性强的细菌在繁殖，但繁殖速度非常慢，在这种环境下只要螃蟹的死亡时间不超过6～8小时就仍可食用。
3、冷冻
冷冻是指温度在-18℃以下，在冷冻条件下螃蟹死亡时间不超过24小时仍可食用，原因是冷冻环境下细菌不管是滋生还是繁殖速度都很缓慢，死螃蟹不能吃最根本的原因就是细菌滋生产生了大量组胺、类组胺等有毒物质。
二、什么螃蟹可以吃
1、大闸蟹
大闸蟹是螃蟹中比较出名的一种，但是目前只有长江中下游地区产出的才被称为大闸蟹，它们膏黄肉鲜，食用性非常强。
2、梭子蟹
梭子蟹是海蟹，它们的体型比较大，肉质鲜美，但是蟹黄不多。
3、招潮蟹
招潮蟹的体型不大，肉也不是很多，但是它们经常被做成蟹酱，也是比较美味的。
4、帝王蟹
帝王蟹产自海洋的深处，它们的体质比较大，而且所含的营养价值也比较高。
5、青蟹
青蟹也是一种海水蟹，但是母的青蟹中也有非常多的蟹膏，很适合食用。
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