西芹原产于地中海沿岸地区，目前在亚洲、欧洲、非洲等地均有栽培。而在我国，同样栽培广泛，主产区有浙江、江苏、安徽、山东、宁夏、湖北等。
西芹为半耐寒性蔬菜，喜欢凉爽、湿润环境，不喜欢高温环境，以向阳砂性土壤地块栽培为宜。
一、西芹的产地
1、产地
西芹原产于地中海沿岸，现各地普遍有种植，主要分布在亚洲、欧洲及非洲等地。随着种植技术的发展，目前我国西芹的产地分布也十分广泛，常见的比如有浙江、江苏、安徽、山东、宁夏、湖北等地。
2、生长环境
西芹喜凉爽，湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，耐寒不喜高温，常栽培于向阳砂性土壤中，一年四季均可栽培。一般采用播种繁殖，也可直接栽培或育苗栽培。
二、西芹的挑选及保存方法
1、挑选
（1）优质西芹的菜梗比较粗壮，叶片宽大，叶色为绿色，叶茎比较完好，纵筋凹凸不平，而且茎身比较平直，味道清香。
（2）而劣质西芹因为放置时间长，叶子的尖端可能会翘起，外表的绿色会变成黄色，叶子的质感比较软，叶面可能还会长斑。
（3）另外，西芹有多个品种，不同的品种在口感和味道上差异甚大，因此挑选西芹的时候，也可以重点考虑食材用途以及个人的饮食喜好。
2、保存
（1）西芹喜低温，可以将西芹放于盆中，然后放进一点点水，保持其水分，然后放置于冰箱或其它干净、通风、防止阳光直射，阴凉低温的地方。
（2）也可将西芹放于干净，干燥，密封的容器内或者放进保鲜袋子里，封装。如果放置于0℃以下的地方，那么西芹的可储存时间会比较长些。
三、西芹和芹菜的区别
1、叶梗：西芹的叶梗是实心的，芹菜的叶梗是空心的。
2、水分：西芹比较干，而且比较香，因此多做香料使用；芹菜水分较多，多做蔬菜的一种来使用。
3、茎叶：西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的；而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。
4、口感：西芹是一道粗纤维食材，味道可能没有芹菜那么重，但是口感会更加的饱满。
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