鸡毛菜一般是指小白菜幼苗。
鸡毛菜原产于我国，喜欢冷凉环境，一年四季均可种植上市，尤以每年1-3月份的鸡毛菜口感最佳。
鸡毛菜叶片坚挺，呈椭圆形或长圆形，颜色青绿，叶柄较窄。挑选鸡毛菜时，以叶柄短、颜色浅、刀口有水珠的鸡毛菜为宜。
一、鸡毛菜是不是小白菜
1、鸡毛菜是小白菜，它是十字花科植物小白菜幼苗的俗称。
2、鸡毛菜原产于我国，它性喜寒凉但是又比较耐低温和耐高温，并且一年到头几乎都可以种植并且上市，所以在市场上还是经常可以买到的，尤其是1-3月份的鸡毛菜口感较好。
3、鸡毛菜的叶片坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。鸡毛菜在各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
4、鸡毛菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
二、鸡毛菜怎么选购
1、新鲜程度
（1）鸡毛菜鲜嫩至极，容易因失水而萎缩，并且失水后再喷水，萎缩的壮龄叶叶片尖端也没有办法恢复原状。
（2）因此在挑选鸡毛菜时，尽可能挑选刀口有水珠的，而叶尖萎蔫的鸡毛菜则不宜购买。
2、细嫩程度
如果是生长期长，偏老的鸡毛菜，通常叶柄比较长，叶片颜色较深。如果是较嫩的鸡毛菜，其叶柄一般较短（不超过15cm），叶片颜色较浅。
3、注意事项
（1）鸡毛菜不宜生食，制作菜肴时，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。
（2）鸡毛菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。
（3）鸡毛菜的食用方法很多，可清炒或与香菇、蘑菇、笋等蔬菜一起炒。
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