青椒的上市时间因地区、种植方法而异。
南方地区：青椒一般在每年6-7月份成熟上市，一直可持续到11月份。
北方地区：青椒一般在每年10-11月份成熟上市。
大棚种植：青椒常年均可成熟上市。
一、青椒的上市时间
1、青椒的成熟上市时间主要和种植地区等因素有关，由于不同地区的青椒其成熟上市时间会有所差异，如果是在南方地区种植青椒，则它的开始成熟上市时间通常为6-7月份，直至持续到11月份才会结束。
2、如果是在北方地区种植青椒，则它的成熟上市时间一般为10-11月份；如果是在大棚内种植青椒，则它一年四季都可以成熟。
二、青椒怎样能长时间储存
1、腌制法
将青椒洗净晾干后，放入腌制的器皿中，一层辣椒，一层盐，层层叠放，然后密封，放置两到三个月就可以食用了。主要特点是咸辣，可以在吃饭时可以直接食用，储存时间在两年左右。
2、泡制法
将青椒洗净晾干，放进泡菜坛中泡制两个月左右即可，主要特点是酸辣，食用时可以根据需要切成丝或者末，用于鱼香肉类川菜的配料，或者直接配饭食用，保存时间在两年左右，但最好在一年内吃完，以免时间过长后辣椒成空壳。
3、干制法
将洗净的新鲜青椒晾晒至完全失去水分，一般需要十天以上，制做成干辣椒储存。储存一年半以内为佳，以免时间太长，辣椒成了空壳。主要特点是干辣，食用时还需要加工，切段或者捣碎，用途广泛，可以用于水煮、干煸、火锅等调料。
三、青椒怎么保存
1、青椒并且不是一种对光照十分敏感的食物，所以如果保存大量青椒的时候就可以将其放在温度和湿度都适宜的冷鲜库中。
2、如果是家用保存的话，在保存青椒之前切记不要清洗青椒，因为清洗过后的青椒容易出现变质，腐烂。
3、还可以在保存时用干燥的报纸进行包裹储藏，这样可以使青椒的口感在长时间的储存中不会发生变化。
4、如果觉得这种保存方式不太方便的话，可以在吃的前一天直接将青椒切成条状放到乐扣碗中，将其与空气隔离开来，放到冷藏室中进行一天的保存。
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