能吃的情况：甘蔗外面轻微变红，但内部依然正常，此时可以食用，不能继续久放。
不可以吃的情况：甘蔗外面大面积变红，且内部也被渗透，这表示它由于受到微生物的侵染而变质，此时不能食用。
一、甘蔗外面红了还能不能吃
1、能吃的情况
甘蔗外面变红，主要是由于放置的时间比较长，而出现氧化反应，如果甘蔗外面只是轻微开始变红，并没有渗透到甘蔗肉中的话，是可以正常食用的，但需要尽快食用，不能再继续过久存放。
2、不可以吃的情况
如果甘蔗外面发红的范围比较大，并且削皮后，红色已经开始渗透到果肉中了，那么这样的甘蔗，就已经感染了有害微生物，并发生了变质，所以不能继续食用。
二、优质甘蔗如何挑选
1、看甘蔗的外观
甘蔗的品种不同，外观有非常大的差别，而且节头越多或者间距越小的，甘蔗品质越低，节头少或者分布均匀，那种甘蔗味道特别甜，所以品质也更好。
2、看甘蔗口感
甘蔗的口感通常都是甜味，而有些品种会略带有涩味，只是不影响食用，味觉好的人非常容易品尝出甘蔗的品质好坏，甜中带有淡淡的香味，那样的甘蔗吃了会上瘾。
3、看粗细
甘蔗的粗细并不是完全决定甘蔗的好坏，即使很粗，但是中心如果没有充足的糖心，那么甘蔗的生产品质也是没有达到要求的，所以品质好的甘蔗粗细比较适中、
4、看表皮
挑选甘蔗的时候，外皮都会光泽亮丽，并会挂有白霜，颜色越深越好，表皮成熟的甘蔗，吃起来味道也更好。
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