严格控光：发菌期间尽可能避免光照照射，尤其是需避免强光照射。
温湿度调控：发菌期间，温度控制在25℃左右，空气湿度控制在70%左右。
合理通风：菌丝生长期间注意通风，并根据温度情况选择合适的通风时间。
预防病虫害：发菌期间，每隔5天喷洒一次病去无踪或赛百09溶液，预防病害发生。
一、平菇发菌期怎么管理
1、严格控光
（1）在发菌期尽可能防止光照，尤其是不允许强光照射，目前非常多的栽培户对于这项处于无所谓的态度，这样既不科学，而且对平菇发菌极为不利的。
（2）平菇在发菌期接受长时间的光照刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，根本没有办法开展出菇时间。
（3）正确的做法时在播种后立刻进行避光，除了进入观察和翻袋等操作时，其余时间不得有光照进入菇棚。
2、温度湿度调控
（1）菌丝体适宜温度为25度，如果在低温季节发菌，那么可以采用火炉升温，条件较差时，可以在棚内上方吊一次黑色塑料膜或遮阳网，天气晴朗时将草帘揭除，使得棚内温度升高。
（2）但是又不可形成阳光直射菌袋，有条件的可以按照水温空调，一年四季都可以发挥作用。
（3）空气湿度对发菌影响较大，需要小心对待，如春季方淑君，气候干燥，应当给予期增湿，通常可以调至70%左右。
（4）在夏季长时间下雨，湿度较大，这时就需要降湿采收，确保发菌正常进行。
3、合理通风
（1）菌丝生长期间需要少许的氧气，些许通风即可满足它的需求，但是要注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应该考虑合适的通风时间。
（2）比如夏季发菌时，应该尽可能选择在晚间通风，低温季节应该选择在中午进行通风，尽量防止高温和低温阶段。
4、预防病虫害
在平菇整个发菌期，每隔5天左右既要喷洒一次病去无踪或赛百09溶液，这时为了避免杂菌病害发生，一旦发现污染菌袋，及时移出拱棚单独产量，尤其是在春季，要经常喷施菊酯类物质驱杀害虫。
二、如何让平菇顺利出菇
1、惊蕾刺激
用消过毒的木板、树枝或手掌，轻轻拍打菇床表面或菌袋，使菌丝受震动刺激，促其形成原基。
2、温差刺激
白天升高菇棚温度，夜间通风降温，人为拉大温差可刺激出菇。
3、光照刺激
菌袋长满后，每天卷起菇棚草帘，让日光照射一段时间（光强时不要直射）。日照不方便的地沟或菇房，可用电灯光照射。
4、搔菌刺激
对于培养料中过多添加麸皮、米糠或尿素等含氮量高的物质，而造成的碳氮失调、菌丝徒工、结成菌皮而延迟出菇的或因开袋过早、菌袋表皮太干而没有办法出菇的，可用铁丝制成鸡爪状小钉耙，轻轻地将菌被或菌皮挠破，结合通风喷0.5%葡萄糖液再辅以温差、光照刺激，可促现蕾。
5、空气刺激
关闭门窗或盖膜，提高二氧化碳的浓度，然后再每天通风换气两次，每次半小时。
6、覆土加压刺激
在菇床或菌袋上压瓦块或木板、砖头。菇床栽培覆盖1~1.5厘米厚的土粒，既防杂菌又保湿催菇效果更好。
7、药物刺激
用浓度为百万分之5至百万分之10的萘乙酸，或百万分之0.1至百万分之0.5的三十烷醇喷菌袋表面或菌床。此法不但可提早出菇，还能起到增产作用。
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