外观：牛油果颜色可划分为鲜绿色、深绿色、墨绿色、黑色，颜色越深则成熟度越高。
果蒂：拧下牛油果果蒂，若果蒂相连部位果肉的颜色为绿色，说明已经成熟。若为浅黄色，说明尚未成熟。若为褐色，说明过熟。
手感：轻轻按压牛油果两头或中间果肉部分，若触感较硬，说明尚未成熟。若触感较软，说明已经成熟。若轻轻按压就凹陷下去，说明过熟。
一、牛油果怎么判断是否成熟
1、看外观
（1）从外观上辨别牛油果有没有熟，我们主要看果皮的颜色。根据深浅程度不同，我们可以大致把牛油果的外观颜色划分为4个色度，分别是鲜绿色、深绿色、墨绿色、黑色，颜色依次由浅到深。
（2）颜色越深，牛油果的成熟度也就越高。鲜绿色的牛油果，属于还没熟的状态，要等一段时间才可以吃；深绿色的牛油果，可以开始吃了，但是口感还会比较硬，吃起来也不够香；墨绿色的牛油果已经熟得差不多了，可以开始吃了。
（3）等到变成黑色牛油果时，就是完全熟了，这时候的牛油果口感绵密顺滑，十分好吃。
2、拧果蒂
（1）在看牛油果的成熟度时，也可以通过牛油果身上的一个“小机关”来判断，那就是牛油果的果蒂位置。买回家的牛油果，我们可以把果蒂拧下来，看看果蒂相连部位果肉的颜色，如果是绿色，说明熟了。
（2）如果是浅黄色，说明还没熟，可以把果蒂按回去；如果是褐色，说明熟过头了。从果蒂上看，牛油果和果蒂相接部位的果肉颜色为绿色时，才说明熟了。
3、摸手感
（1）看完牛油果外观的颜色后，我们还要进一步通过摸手感的方法来判断牛油果有没有熟。
（2）可以用拇指和食指轻轻按压牛油果的两头，或者轻按中间果肉的部分，如果按起来很硬，说明还没熟；如果按起来有点软，能按得动，说明已经熟了。
（3）如果按起来非常软，一按就凹陷进去，说明已经腐烂了。
二、牛油果口感怎样
1、牛油果是一种价格比较昂贵的水果，它的主要成分是奶油以及微量元素，吃起来就像吃奶油一样，口感是比较油腻的。
2、牛油果是挺好吃的，味道比较清甜的，适合每一个人食用，但是牛油果是不可吃太多，不然会出现肥胖以及油腻的情况。
三、怎样挑选牛油果比较好
1、先观察一下牛油果的颜色，表皮颜色变成深色甚至是黑色的牛油果才是成熟的。
2、再用手捏一捏轻轻牛油果的表面，如果有弹性说明这个牛油果非常新鲜。
3、观察表皮，如果是粗糙不平的，这样的牛油果比较好。
4、看牛油果上的蒂，如果上面是带有蒂的而且颜色很青，那就说明这个牛油果还没太成熟。
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