假蜂蜜会凝结成白色固体。
假蜂蜜有勾兑蜜、掺假蜜、喂糖蜜和浓缩蜜等种类，而真蜂蜜是由蜜蜂花蜜酿制而成，蜂蜜结晶是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，因此，真假蜂蜜在一定条件下都会结晶，但是假蜂蜜结晶的状态与真蜂蜜有差异，结晶颗粒松散且黏度小，有块状物。
一、假蜂蜜会不会凝结成白色固体
1、假蜂蜜的作假方法真可谓五花八门，但总的说来有勾兑蜜、掺假蜜、喂糖蜜和浓缩蜜几种，其中勾兑蜜是完全用糖浆和色素等勾兑成的，掺假蜜是向原蜜中掺入水或糖浆等做成的，喂糖蜜是养蜂人大量给蜂群饲喂糖浆生产出来的，而浓缩蜜则是含水量超高的水蜜经高温浓缩成的。
2、蜂蜜结晶实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，因此不管是真蜂蜜还是假蜂蜜只要葡萄糖含量达到一定值都能结晶，例如有些假蜂蜜是用淀粉酶解成的果葡糖浆做成的，而果葡糖浆的主要成分和真蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，这种假蜂蜜在一定条件下也完全能凝结成白色固体状。
3、假蜂蜜虽然和真蜂蜜一样有可能结晶，但假蜂蜜的结晶状态和真蜂蜜却截然不同，事实上真蜂蜜结晶都是全面且相对均匀的，结晶颗粒也比较松软并有一定黏度，而假蜂蜜则可能出现局部结晶现象，另外结晶颗粒特别松散且黏度也特别小，有些假蜂蜜结晶后甚至有明显的块状物。
二、假蜂蜜是什么
1、勾兑蜜
勾兑蜜是指用糖浆和色素等勾兑成的假蜂蜜，买到这种假蜂蜜除了扔掉以外也没有其他用途，原因是勾兑蜜不但毫无营养价值，而且还含有大量的有毒、有害物质，有些勾兑蜜甚至是用浓硫酸裂解白糖生产出来的，这种假蜂蜜绝对不能喝。
2、掺假蜜
掺假蜜是指向原蜜中掺水或糖浆等做成的假蜂蜜，买到这种假蜂蜜最好的处理办法是扔掉，原因是掺假蜜的卫生问题根本得不到任何保障，例如往原蜜中掺水时都是附近有什么水就掺什么水，喝这种假蜂蜜轻者可能引起腹泻等问题，严重时甚至还可能发生食物中毒。
3、喂糖蜜
喂糖蜜是指给蜜蜂饲喂糖浆生产出来的假蜂蜜，买到这种假蜂蜜和前面两种假蜂蜜一样最好不要食用，原因是有些不法分子不但大量的给蜜蜂饲喂糖浆，甚至还直接将糖浆灌入巢脾中后再放入蜂箱中“洗个澡”，事实上喝这种假蜂蜜还不如直接喝杯白糖水来得安全。
4、浓缩蜜
浓缩蜜是指用未成熟蜜人工浓缩而成的，买到这种蜂蜜实际上是可食用的，但营养价值和真蜂蜜却无法相提并论，原因是真蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖且富含酶类等活性物质，而浓缩蜜中则含有大量尚未转化的蔗糖，同时高温浓缩时活性物质也会大量失去活性。
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