青杨梅与红杨梅的区别在于颜色不同、口感不同、气味不同、果肉不同。
颜色：青杨梅呈青红色、青白色，红杨梅呈鲜红色。
口感：青杨梅口感酸涩，红杨梅口感较甜。
气味：青杨梅气味不浓，有淡淡的杨梅味，红杨梅存放时间过长会出现酒味。
果肉：青杨梅较硬，红杨梅较软。
一、青杨梅与红杨梅有什么区别
1、颜色
青杨梅是青红色的，大部分这样的颜色表示还没有成熟，但也有杨梅品种是青白色的，那种杨梅比较昂贵，市面上大部分的杨梅都是红色的，我们买杨梅的时候，我们应当选择果面干燥、颜色鲜红的杨梅，如果颜色过于黑红或者是暗红最好不要购买了。
2、口感
青杨梅是特别硬，吃起来口感不佳，比较酸涩，没有完全成熟。红杨梅成熟了可以购买，口感较甜，但是特别软的红杨梅不要购买，成熟过度口感不佳。
3、气味
青杨梅气味不浓，有淡淡的杨梅味道，但是有些红杨梅由于存放不当或者长期存放，闻起来会有一股淡淡的酒味，这样的红杨梅就不可食用了，已经不新鲜。
4、果肉
青杨梅的果肉比较硬，红杨梅的果肉酸甜可口，新鲜的杨梅表面都有一层非常明显的一粒粒的果肉凸起，如果是瘪下去的，通常都不新鲜，不建议大家购买。
二、杨梅有哪些品种
杨梅常见的品种有东魁杨梅、白杨梅、荸荠杨梅、野生杨梅。
1、野生杨梅相信大家很少见到，主要生长在海拔较高的山坡上，口味酸甜可口。
2、东魁杨梅呈紫红色，果肉饱满，甜度高，果实不正圆。
3、白杨梅在市场上比较少见，呈淡绿色或乳白色，边缘有非常多锯齿，主要分布在浙江、福建等地。
4、荸荠杨梅果肉偏大，正圆形，颜色呈紫色或紫黑色，口味甘甜，带有淡淡香气。
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