就地储藏：直接就地储藏，先是覆盖一层农膜，然后再盖土（在大冻之前完成）。
露地堆藏：将胡萝卜叶片拧去，然后挑选无开裂、个头整齐、无病虫害的胡萝卜，就地堆放成圆形堆，但切忌堆高过高。
沟藏：将胡萝卜散堆在沟内（头朝下，根朝上），按照一层胡萝卜一层土的方式堆放。
窖藏：将挑选好的胡萝卜放入地窖中保存。
一、冬天如何保存胡萝卜
1、就地储藏
种植的胡萝卜可以不采收，可直接就地越冬储藏，然后在春节期间采收上市，储藏时可以先盖一层农膜然后再盖土，但注意需要在大冻之前进行，覆盖后需压严塑料膜防止被风吹掉，然后盖足土层，使胡萝卜保温安全越冬。
2、露地堆藏
露地堆藏是一种比较方便简单的储藏方式，将胡萝卜采收后，拧去叶子，挑选无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆，注意不要堆得过高，防止堆内产生大量热量，导致胡萝卜发生腐烂。
3、沟藏
将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，注意沟内不可有积水，采收时可一次性出沟上市。
4、窖藏
可以将挑选后经储前处理的胡萝卜，放入准备好的窖里面然后进行储藏。
二、如何预防窖藏胡萝卜腐烂
1、从源头作好防病工作
播前用种子重量0.3%的70%代森锰锌或75%百菌清拌种。此法能从源头上避免黑斑病、黑腐病、软腐病等病害，为胡萝卜储存打下良好的基础。
2、尽可能减少土壤湿度
（1）有些年份特别是农历八月十五前后，胡萝卜生长进入后期时降雨不断，使得低洼地大面积积水。如果不及时把水排除，持续的浸泡足以让胡萝卜出现开裂、多根甚至腐烂症状，与此同时，各种病原物也大量繁殖。
（2）收获时，病原体也被随之带入窖中，待到窖里的温度和湿度适宜时，就会大量繁殖成老鼠粪模样的病原物，该病原物的毁灭力经常让成窖的萝卜烂掉，彻底摧毁农民的劳动成果和致富希望。为此，菜农要根据天气预报信息进行田间管理，不要盲目浇水。
3、入窖前的检验
胡萝卜入窖前，在去缨削顶的过程中要做到以下几点：一是宁可多削不少削；二是发现黑心的就地腰斩不入窖；三是宁要小的不要裂的；四是尽量地让采收的胡萝卜多接受强太阳光的照射，时间不要低于一个半小时。
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