产地:翡翠贻贝主产于中国(包括台湾省)、韩国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等国家,它们常生活在潮间带至浅海底,也能见于海边的岩礁、浮木、船底等地方。
清洗方法:先将贻贝的胡须扯去,再刷洗外壳,刮除污渍,随即用清水浸泡1-2小时(中间要换几次水),促使它们吐出泥沙即可。
一、翡翠贻贝的产地
1、产地
翡翠贻贝分布于东海南部和南海沿岸,主要分布于新加坡、马来西亚、印度尼西亚、韩国、中国大陆和台湾省,常生活在潮间带至浅海底,在海边除了岩礁之外,也可以在浮木、船底等地方发现。
2、清洗方法
(1)处理贻贝,跟所有贝类一样,贻贝体内可能含有泥沙,必须妥善处理。首先用手扯去贻贝的胡须。
(2)用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳,那些比较坚硬的污渍可以用刀刮掉。如果外壳处理不干净,上面的泥沙就会混到汤汁里面去,影响口感。
(3)处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎,或者没有办法关闭(买来的贻贝若长期离水,贝壳可能会张开,但是一旦把它们浸入水中,贝壳应该会自行关闭),就把它们直接扔掉,特别轻的贻贝说明里面可能是空的,而特别重的贻贝里面可能是灌满了泥沙。
(4)把处理好的贻贝放进一个大碗里面,注入清水,浸泡1-2个小时,让贻贝吐出泥沙。中间需要换几次水。
(5)有些比较讲究的处理方式是利用面粉水进行浸泡,不过如果贻贝的品质没有太大问题,通常的清水浸泡应该足够。
二、翡翠贻贝怎么做才好吃
最常见的做法就是蒜蓉粉丝扇贝:
1、把贻贝清洗干净,用勺子刮下肉,与壳分离。加上一点姜末,蚝油,酱油,料酒,花椒油,盐,鸡精等调料略微腌制一下,半个小时到一个小时。
2、粉丝焯一下过凉水备用。剥蒜洗净切成蒜蓉,锅中倒适量的油烧热,把蒜蓉倒入,小火炸至金黄色。
3、在盘中铺一层贝壳,在贝壳上铺一层粉丝,然后再放肉,在每个贻贝上均匀的浇上蒜泥。入蒸锅,大火蒸8分钟即可。
三、翡翠贻贝的形态特征
1、壳长约100mm,壳形近似于厚壳贻贝,但壳质较前种薄,结实。
2、贝壳前端尖细,后端宽圆。壳面光滑,通常为翠绿色或绿褐色,幼体色彩较鲜艳。
3、内面白色,具光泽,无前闭壳肌痕。左壳有2个铰合齿,右壳1个。
4、此贝个体大,肉味鲜美,是重要的经济贝类之一。
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