物种论述：膏蟹的学名叫做锯缘青蟹，它属于十足目、梭子蟹科、青蟹属，繁殖季节会在浅滩产卵。
形态特征：头胸甲呈卵圆形，背面隆起，体色青绿，螯足粗壮，前3对步足的指节边缘具有刷状毛。
分布范围：在我国，膏蟹分布在广西、广东、浙江、福建等沿海地区。
生活习性：喜暗畏光，喜欢在岸边挖掘洞穴，主要食物为藻类、水生昆虫、高等植物的碎屑等。
一、什么是膏蟹
1、物种论述
膏蟹是锯缘青蟹的俗称，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属甲壳动物，每逢繁殖季节成熟的锯缘青蟹会在浅滩产卵，在水温刺激下部分锯缘青蟹体内的蟹膏会分解成金黄色的油质并渗透至体内各个部分，最终变成大名鼎鼎的“黄油蟹”。
2、形态特征
膏蟹的头胸甲呈卵圆形，背面隆起、光滑，体色呈青绿色，头胸甲胃、心区有明显的“H”形凹痕，胃区有一细而中断的横行颗粒隆起，螯足粗壮、稍不对称，前3对步足指节边缘有刷状毛，末对步足的指、掌节扁平呈桨状。
3、分布范围
膏蟹广泛分布于印度至西太平洋热带及亚热带海域，尤以中国、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、新西兰及非洲东南部最常见，我国广东、广西、福建、台湾、浙江、上海、江苏等沿海地区均有分布。
4、生活习性
（1）杂食性：膏蟹是杂食性动物，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食，食物匮乏时常自相残食，水温10℃以下很少摄食，水温2～5℃数月不进食也不会死。
（2）夜行性：膏蟹是夜行性动物，喜暗畏光，白天常潜伏在海底不活动，到了夜间才觅食，事实上膏蟹的视觉非常敏锐，即使在极微弱的光线下也能有效的寻找食物和逃避敌害。
（3）穴居性：膏蟹是穴居性动物，喜在岸边掘洞穴居且掘洞能力很强，有时只需几分钟就能掘出一个洞穴，掘洞时先用头胸部推泥造成凹陷，然后用螯足挖深并用一侧步足扒泥。
二、膏蟹的选购方式
1、必须要选新鲜的青蟹，千万不要买死了或者快死的青蟹，死青蟹是非常不健康的，可以将它翻一面，如果能自己翻回来，说明还比较有活力，可以买了。
2、可以将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明这只青蟹比较肥满，反之就是不太饱满的。
3、大家要知道青蟹是要换壳的，刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的，这种就不要买了。
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