虾线属于虾类动物的消化道，也就是虾类的身体组织，虾在烹饪前需去除虾线，避免摄入重金属。
去除虾线的方法有多种，可以用剪刀挑出，也可以用刀开背取出，还可以用牙签穿过断开，注意操作时小心不要弄破虾脑，需确保虾线被完整地取出。
一、虾线属于虾的哪个部位
1、所属部位
（1）虾线实际上是虾的消化道，它属于虾类动物的身体组织。
（2）通常来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线去除掉，虾背上的虾线是虾未排泄完的废物。
2、去除方法
（1）虾头凸刺
①通常在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。
②在用这个方式的时候一定要特别的注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。
（2）开背
将需要去虾线的虾放到案板上，然后用刀在虾的背部开上一刀。切完刀口之后就会发现虾的背部里面有一条虾线，用手将其取出来就可以了，这种方法适合需要开背吃法的虾。
（3）用牙签
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。
二、虾线能不能吃
1、虾线不能吃。虾线是虾的消化道，容易聚集大量的重金属，并且通常在虾线中，还残留着虾的排泄物，而且这些排泄物中含有大量的细菌以及泥沙，所以虾线不可食用。
2、如果虾带着虾线吃，会影响口感，而且可能会引起腹部不适，所以吃虾前应该把虾线去掉。
三、河虾头部黑色的是什么
1、河虾头部黑色的物质是河虾的内脏，其中包含有胃、肝脏、心脏、精巢或卵巢、排泄器官触角腺、膀胱和排泄孔。
2、变黑的主要原因是因为酶促反应，虾的内脏集中在头部，头部的酪氨酸酶活性最强，导致虾头发黑。
3、另外，如果虾在捕捞之前正好吃了非常多深色藻类，也可能出现虾头发黑的情况。
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