芦笋为百合科、天门冬属植物石刁柏的嫩芽，主要产地包括中国、美国、日本、德国、法国、西班牙、秘鲁等，其中我国为最大生产国。
芦笋为直立草本植物，株高可达100cm，根粗2-3mm，上部在后期常俯垂。叶状枝每3-6枚成簇，呈近扁圆柱形，纤细，常稍弧曲。花每1-4朵腋生，绿黄色，雄花花被长5-6mm，雌花较小，花被长约3mm。浆果直径7-8mm，熟时红色。
一、芦笋简介
1、芦笋为百合科天门冬属植物石刁柏的嫩芽，别称荻笋、南荻笋、露笋等，外形与禾本科植物芦苇的嫩芽相似，但截然不同，天赐野成，营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体，主要产地有中国、秘鲁、德国、法国、西班牙、美国、日本等，目前我国是芦笋的最大生产国，远远领先于其他国家。
2、直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。
3、芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降。休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开始萌动；10℃以上嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩芽形成；25℃以上嫩芽细弱，鳞片开散，组织老化；30℃嫩芽伸长最快；35～37℃植株生长受抑制，甚至枯萎进入夏眠。
二、芦笋种植一年收几茬
1、芦笋种植一年可以收获两茬。
2、第一茬在4-6月进行采收，第二茬在9-11月进行采收，收获芦笋时，只要已经破土而出，都应采收，采收后需要填平空洞，通常种植芦笋后的第二年芦笋就可以采收了。
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