娃娃鱼好不好吃，口感较好但禁止食用野生品种

金汇农

2023-05-31 08:31:36

一、娃娃鱼好不好吃

1、娃娃鱼比较好吃。娃娃鱼是中国目前存活最大的两栖动物，肉很好吃，口味浓郁，肥而不腻，老少皆宜。

2、娃娃鱼含有丰富的营养，在医药上也有非常多的用途，这也是造成娃娃鱼濒临灭绝的主要原因之一。

3、需注意，吃野生娃娃鱼犯法，吃子二代娃娃鱼不犯法。

4、娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，为国家二级保护两栖野生动物，也是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种，我国规定娃娃鱼只有子二代可以进行食用和买卖，违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁。

二、娃娃鱼怎么做才好吃

1、红炆娃娃鱼

（1）材料

娃娃鱼肉、骨腩、头骨、尾，冬菇，火腩肉，蒜子，老抽，盐，生粉，糖，鸡粉，马蹄粒，姜，葱，高汤。

（2）做法

①将娃娃鱼肉、骨腩、头骨、尾切成块，然后加入盐、生粉、糖、鸡粉拌匀，放到油锅内拉嫩油，捞起控干油份。

②起锅爆香姜、蒜子和葱白，加入火腩肉、马蹄粒和冬菇，再加入娃娃鱼肉骨一起炒香，加少量高汤炆煮。

③至肉爽口中绵软时即可加大火收干汤汁，加入老抽调色，再以生粉水勾芡即可。

2、铁皮石斛炖娃娃鱼汤

（1）材料

一寸金铁皮石斛，娃娃鱼片，老鸡，瘦肉，苁蓉，姜。

（2）做法

①将老鸡、瘦肉切块，放到热水中氽水，捞起放到炖盅内，将铁皮石斛切成小丁粒状，放到炖盅内，再加入苁蓉片和姜片，注入适量的山泉水，隔水炖3小时。

②将娃娃鱼片加少许生粉和盐腌制，然后放到热汤中，继续炖10分钟，加盐调味即可食用。

3、荷兰豆清炒娃娃鱼球

（1）材料

荷兰豆，娃娃鱼球，胡萝卜花，上汤，生粉，盐，糖，料酒，姜，葱。

（2）做法

①娃娃鱼用生粉、糖、盐拌匀，放到中温的热油过油，经过30秒后，捞起控干油份。

②荷兰豆先氽水捞起，起锅爆香姜和葱白，再加入娃娃鱼球炒，淋入少量上汤，加入荷兰豆和胡萝卜花炒匀，淋入料酒，再调好味，以生粉水勾芡即可状装盘。

4、荷叶蒸娃娃鱼

（1）材料

娃娃鱼片，陈皮丝，姜丝，红枣丝，葱花，生粉，盐。

（2）做法

①将娃娃鱼片中加入生粉和盐拌匀，再加入陈皮丝、姜丝、红枣丝，将荷叶用清水抹干净，放到蒸笼中，修剪去多余的部分，抹少许油到荷叶上。

②将调好味的娃娃鱼用配料一起铺到蒸笼中，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。

5、娃娃鱼生滚粥

（1）材料

娃娃鱼，大米，珧柱，生粉，盐，红枣丝，葱丝。

（2）做法

①把大米和珧柱放到火沙锅里，加足量的水，大火煮沸10分钟后以中火煲，将珧柱捞起撕成丝，制作成珧柱粥。

②将娃娃鱼肉加生粉、油和盐拌匀，放到热的珧柱粥中煮沸3分钟，再加入红枣丝和盐，最后洒上葱丝装饰即可食用。