1、前期：先把香榧晒干让香榧的果实腐熟，然后取出种子，再晒干蒸发掉其中的水分。
2、加工：把砂砾炒热放入香榧，外壳变黄之后出锅，泡在盐水中，等吸收了盐分之后再和热砂翻炒之后出锅。
3、保存：用真空包装，确保香榧不会受潮。
一、香榧子的加工过程
1、前期：在加工过程中先要把香榧晾干让它的果实腐烂，我们就可以取出里面的种子。得到种子后还要继续晒干蒸发掉水分，就可以开始炒制了。
2、加工：锅中先把砂砾炒热后，就可放入香榧子翻炒，直到香榧子外壳变黄就可以出锅了，出锅后放在盐水中泡制。等到盐分吸收在香榧子表皮则需要在和热砂一起继续翻炒出锅。
3、保存：因为炒制后的香榧子水分都去除了，所以一旦暴露在空气中太久，便会受潮。因此我们最好采用真空包装，以免香榧子受潮变质。
二、香榧树的价值
1、食用
香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。
2、经济
（1）香榧假种皮含有醇、酮、醛、烯等20多种芳香成分，是提取高级芳香油和浸膏的天然优质原料。
（2）香榧树材质优良，质轻柔，纹理通直，质地致密，硬度适中，有弹性、不反翘，不开裂，不变形，是建筑、造船和工艺雕刻的良材。
3、观赏
香榧枝繁叶茂，形体美丽，是良好的园林绿化树种和背景树树种。
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