竹荪一般在每年的夏季6月份左右收获，具体以一天中的早晨时分（早上5-7点）为宜。
竹荪喜欢温暖潮湿的环境，生长适宜温度范围为30℃左右，而夏季高温多雨且潮湿，十分适合竹荪的生长。
一、竹荪何时收获
1、竹荪在每年夏季的六月份左右收获。竹荪的生长需要潮湿温暖的环境，其中最佳的生长温度在三十度左右，而夏季的气候特征就是高温、多雨、潮湿，在这样的环境下最有利于竹荪的生长。
2、尤其是在每年夏季六月份左右的时候，是竹荪的长势最佳的时间段，同时也是收获竹荪的好时候。根据收获竹荪的经验，一般来说一天当中的早晨能收获到最为新鲜的竹荪，具体的时间段为早上的五点钟到七点钟之间。
二、收获竹荪需要注意什么
1、收获竹荪需要注意力度。收获竹荪的时候需要剥开竹荪的菌盖，分离出菌托，所以收获竹荪一定要格外注意力度。
2、竹荪整体来说比较脆弱，如果采摘竹荪的时候力度太大，会非常容易破坏竹荪的完整性，从而使其发生损害，质量不佳，进而影响销售。
3、并且竹荪破口处还容易滋生细菌，影响到它的储存。正确的采摘方式是，在采摘竹荪的时候用刀将菌索切断即可。
4、不过要注意，不能让孢液落到菌杆上。否则会不利于下茬竹荪的生长。
三、竹荪是如何长出来的
1、竹荪的基部菌索和竹鞭、枯死的竹根连在一起，孢子萌发时会形成菌丝，菌丝可将腐竹类的有机物转化成养分，当它进入生殖生长阶段后，菌丝体会形成菌索，前端则膨大成纽结状原基，当条件适宜时原基经过30天左右便可形成菌蕾，看起来和鸡蛋较相似。
2、菌蕾顶端的凸起部分会在晴天早晨裂开，先露出菌盖，菌柄相继延伸（到了中午会长到一定高度），菌裙则逐渐由盖内向下展开（空气相对湿度为95%时可正常生长，温度、湿度较低时没有办法展开），到了下午4-5点左右菌盖上的担孢子便可成熟，并开始自溶滴向地面，整个子实体也会萎缩倒下。
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