秋季适合种大白菜、胡萝卜、菠菜、大蒜、四季豆、香菜、茼蒿、土豆等蔬菜。
大白菜：喜欢湿润、凉爽的生长环境，以及适宜的昼夜温差，在此条件下，可增强大白菜的长势，还有助于它们积累营养。
胡萝卜：秋季种植能满足其生长要求，到了冬季便可采收。
菠菜：秋季撒播种子，经过2个月左右便可成熟。
大蒜：可用花盆栽种，把蒜头种入土壤中会很快出苗。
一、秋季适合种哪些菜
1、大白菜
大白菜作为一种半耐寒性的蔬菜，其对环境的要求是昼夜温差适宜，气候凉爽湿润，而秋季秋高气爽，又有较好的昼夜温差，十分有助于大白菜的生长，可以使大白菜充分积累营养成分，生长旺盛。
2、胡萝卜
在秋季适合种什么菜中，胡萝卜也是其中一种。胡萝卜有非常丰富的营养价值，又被叫做“小人参”，将其选择在秋季播种，正好满足其生长条件，并且等到冬季就可以吃到美味的胡萝卜了。
3、菠菜
人们常说“暗送秋波”，在秋季选择播种菠菜也是不错的选择。通常在秋季将菠菜种子播撒进土里以后，大约两个月就会成熟，就可以品尝到好吃的菠菜了。
4、大蒜
大蒜是最好种植的一种蔬菜了，在秋季将从超市买回来的大蒜或者家中留有的蒜头掰开，然后分别将其插入准备好的花盆中，记得为其浇水和补充光照，非常快就可以长出蒜苗进行采收了。
5、四季豆
除了可以选择在春季播种四季豆以外，在秋天也可以种植四季豆。四季豆不可忍受高温，而且秋季的霜冻并不能对其造成威胁，因此在盛夏高温过后，进行四季豆的种植是十分适宜的，通常2个月后四季豆就会开花结果了。
6、香菜
香菜味道独特，不少人喜欢将其作为配菜食用，当然也有一些人不可忍受其香味。香菜最佳的种植时间也是在秋季，只要将种子撒进土里，50天左右便可以采摘成熟的香菜了。
7、茼蒿
（1）茼蒿喜欢短日照和冰凉温和的湿润土壤，其适宜的播种时间也是在秋天。茼蒿有蒿的清香气息，还带有菊花的甘香香气，具有非常好的药用价值，可以养胃润肠，在古代茼蒿是作为宫廷佳肴存在的，因此又被叫做皇帝菜。
（2）西兰花的抗寒性极强，将其播种在秋季，可以抵抗霜冻较好的进行生长。西兰花的外形可爱，并且具有很高的营养价值，在蔬菜的平均营养价值和防病作用中名列第一。
8、土豆
土豆也是大家在冬季常见的一种蔬菜，它是可以春秋两季进行栽种的。秋季的温度适宜，适合土豆的生长，并且土豆也有非常高的营养价值，可以做成薯条、薯片和土豆泥等多种美味，是很值得种植的。
二、秋季能种植孔雀菜吗
1、秋季能种植孔雀菜，植株的耐低温性能比较强，在长江流域以南的地区可以露地越冬，所以在秋季也能播种，播种前先深翻地块，并向土壤中施加腐熟的优质农家肥，然后整平作畦。
2、孔雀菜的生长习性与油麦菜类似，南方地区露地种植时，适合在每年3月份进行，而北方的气温降低，要延迟播种时间，可以选在每年3月底至4月中旬播种，具体时间根据当地的气候环境合理调整。
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