河蚌的腮、肠子等部位不能吃。
腮：位于裙边和厚厚的蚌肉之间，呈月牙形，质软，里面具有腮状纹理，颜色呈墨黑色。
肠子：位于鳃的旁边，形状为管状，里面含有泥沙，连接蚌体的一端要掐断，粘在斧足上的一端要撕下来。之后要顺着蚌体挤压肠子的洞口，排出残余的泥沙。
一、河蚌哪些部位不能吃
1、腮
腮，是在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理，为墨黑色，这个位置为腮，切忌记得要把它摘除。
2、肠子
在腮的旁边，管状，内有黑色的泥沙，一端连接蚌体，掐断;另外一端粘在柱状斧足上，撕下来;此外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净，然后只要洗洗干净就可以了。
二、新鲜河蚌的处理方式
1、用清水养
购买回来的河蚌，切忌不要着急烹饪，最好是把它放进清水里面去，并且再里面撒上点盐，养2-3天时间，期间需要换几次水。这样是让河蚌把里面的泥沙都吐出来，那么鲜味也就出来了。
2、破开取肉
把养了几天的河蚌取出，用清水把外面的壳给漂洗干净，用把刀子，蚌口朝上，刀子小心的插进去撬开。等到蚌壳打开一会，那么再将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中,
3、剔肉
河蚌肉里面的鳃和肠子是不能以食用的。而去腮和泥肠的做法，前面已经提到了，大家可以按照这些做法来做即可。
4、清洗蚌肉
把剔除好的蚌肉，捞起来，加些盐进去，然后搓洗几下，把上面的粘液也搓洗干净，用手指刮掉腐质，然后再用清洗冲洗干净，这样的蚌肉可以烹饪了。
三、河蚌怎么养
1、方法
需要采用吊养或者笼养的方式。
2、水质管理
选择无污染且富含丰富钙物质的池水，并向其中加入有机肥或化肥。
3、饲喂
为其提供鞭毛虫、杆星藻、四角藻、栅藻、绿眼虫、纺锤硅藻、轮虫、甲壳动物的残屑。
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