海洋鱼类的肉并不是都很咸，海鱼自带“海水淡化器”，海水进入它们体内之后，多余的盐分会被排出去，所以肉质不咸。
海洋硬骨鱼类的鳃丝中具有一种由“泌氯细胞”构成的器官，当海水经过鳃部时，这个器官会分泌氯化物，把海水盐分的主要组成物质排出体外。
一、海洋鱼类的肉都很咸吗
1、不是。生活在海洋里的鱼类各自都有特殊的“海水淡化器”，可以将喝进去的海水盐分及时排出，从而可保持肉不咸。
2、对于海洋硬骨鱼类而言，承担海水淡化功能的器官主要是由一种叫作“泌氯细胞”的结构组成的，这些器官长在鱼的鳃丝中。“泌氯细胞”就像鱼身上的一个“海水淡化车间”，可以把海水盐分的主要组成物质排出体外。
3、我们都知道鱼是用鳃呼吸的，当海水流经鳃部时，“泌氯细胞”就开始发挥作用，通过分泌氯化物的形式将经由血液运输而来的过多盐分排出体外。
4、此外，因为鱼体内的盐浓度低于海水的盐浓度，即海水的渗透压高于鱼体液的渗透压，自然状态下就会使鱼体内的水分不断地流失到海水中。因此，为了保存体内的水分，鱼类还通过多喝水、少泌尿的办法来维持体内的低渗压。
5、而对于海洋中的软骨鱼类来说，它们保持肉淡的机制又是另一个样子。事实上，它们并不像硬骨鱼类样拥有“泌氯细胞”，而是利用体内尿素的作用来排除盐分。它们体内尿素的含量比其他水生动物几乎高出100倍以上。
6、这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压，也就是让体内体液的盐度比外界海水的盐度高，从而减少体内水分渗透到海水中，而且还可以加速体内盐分的排泄。
二、刺少的海鱼有哪些
1、鲅鱼
鲅鱼属于一种海鱼，营养价值很丰富。鲅鱼最常见的吃法就是鲅鱼饺子，鲅鱼饺子是山东传统名菜，鲜香可口。
2、龙利鱼
龙利鱼是一种优质海洋鱼类，龙利鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
3、鳕鱼
鳕鱼又称大头青，是一种海鱼。每100克鳕鱼中含有蛋白质16.5克，鳕鱼是优质蛋白质的来源。鳕鱼肉嫩鲜美，适合中老人、小孩、婴儿食用。
三、常见海洋有毒鱼类有哪些
1、常见海洋有毒鱼类有毒素鱼类和刺毒鱼类两种。
2、其中毒素鱼类通常在肌肉、内脏、皮肤或血液中含有毒素，毒性稳定，不易被加热和胃液破坏，主要有海鳝科、笛鲷科、裸颊鲷科等，共300余种，分布于世界热带和亚热带各海域。
3、刺毒鱼类体内具有毒棘和毒腺，可危及人的生命，但毒液一般不稳定，能被加热和胃液所破坏。
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