蜂蜜的真假如何鉴别，可以闻味道也可入口尝

红叶

2024-04-02 09:25:43

来源：农服务

一、蜂蜜的真假如何鉴别

1、真蜜：

真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并完全酿制成熟的，颜色因蜜源不同而不同，质地较粘稠，有蜜源所特有的自然花香味，入口甜润且有轻微的辣喉感，此外所有真蜜一定条件都会自然结晶，结晶颗粒较软且用手轻轻捻便可融化。

2、假蜜：

假蜂蜜多数都是用各种糖浆和色素勾兑而成的，外观与真蜂蜜极为相似，质地较粘稠，没有香味或有不自然的香味，入口后只有类似白糖的甜味，有些假蜂蜜在低温环境下也可能结晶，但结晶颗粒较硬且难以用手将其捻化。

二、蜂蜜掺假一般会掺什么

1、果葡糖浆

果葡糖浆是植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，主要成分和蜜蜂一样是葡萄糖和果糖等单糖，因此掺了果葡糖浆的蜂蜜连仪器都很难能鉴别出来。

2、大米糖浆

大米糖浆是从大米淀粉中提炼来的低转化葡萄糖浆，主要成分是葡萄糖、麦芽糖和高糖，事实上非常多假蜂蜜就是用大米糖浆、色素和香精等勾兑成的。

3、劣质蜂蜜

劣质蜂蜜是指水蜜和浓缩蜜等非严格意义上的蜂蜜，最常见的做法是往高价蜜中掺入劣质蜜后冒充高价蜜，这种掺假方法几乎能达到以假乱真的地步。