石榴9-10月成熟。
石榴花期5-6月，果期9-10月，果实大型多汁、甜酸可口，生长强健，适应性强，喜温暖向阳，耐旱耐寒，前期水分多、糖度低，后期糖度稍高，保存得当，春节仍可食用。
一、石榴什么时候成熟
1、石榴花期是5-6月，石榴果期9-10月。成熟后变成大型而多室、多子的浆果，每室内有多数子粒；外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色，多汁，甜而带酸，即为可食用的部分；内种皮为角质，也有退化变软的，即软籽石榴。
2、石榴生长强健，易生根孽。花有单瓣和重瓣之分，有藕白色、黄色、粉红色、玛瑙等色。石榴果实外皮为鲜红色、淡红色、或白色，多汁，甜而带酸。花期5--7月，果实成熟在9-10月。
3、石榴生于海拔300-1000米的山上。喜温暖向阳的环境，耐旱、耐寒，也耐瘠薄，不耐，不涝和荫蔽。对土壤要求不严，但以排水良好的夹沙土栽培为宜。
4、石榴前期的水分要多一些糖度不高、籽稍硬、后期水分少了、糖分稍多、籽稍软、但是、石榴保存得当的话、还是很耐储存的、春节都可以吃到石榴的。
二、石榴哪里产的好
1、国内有五大石榴产地，四川会理、云南蒙自、山东枣庄、陕西临潼、河南荥阳，其中当属荥阳河阴软籽石榴为较好。
2、河阴石榴，其色古、子盈满，其味甘而无渣滓，故驰名，畅销各地，为荥阳名特产之一。
3、石榴栽部主要分布于荥阳高村乡的刘沟、官峪，枣树沟等13个村。年产石榴5-10万公斤。
三、如何挑选成熟好吃的石榴
1、看光泽
石榴表皮光滑，挑选石榴的时候也可以根据石榴的表皮光泽度来判断石榴的好坏。如果石榴的表皮是光滑发亮的，那这个石榴就是新鲜的，反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑，说明这个石榴已经存放非常久不再新鲜了。
2、看硬度
我们挑选石榴时可以用指腹稍稍按压石榴的表皮，成熟饱满的石榴皮肉紧绷，按下去会有硬实感，但是不新鲜或者内部已经发烂的石榴按下去则会软软的比较松弛。
3、看开口
正常生长成熟的石榴开口也是自然开裂的，这样的开口不会影响石榴的品质及口感。但也有一些石榴是由于雨水和日晒而导致的非自然开口，这样的开口会影响石榴的口感，果粒也不够饱满。
4、看伤口
在挑选石榴的时候应该是选择表面没有伤口的石榴，表皮完整不带划痕的石榴可以存放的比较久，如果可以应该还带一截枝条的是较好的。因为石榴表皮如果受伤有了会使石榴水分流失较快，不易保存。
5、挑时间
石榴果实成熟期是每年的9-10月，这个时期购买的石榴是新鲜的石榴，味道与品质也有保障。而其他时期购买石榴就要谨慎挑选了，注意不要买到坏掉的石榴。
6、挑重量
石榴富含水分，尤其是成熟新鲜的石榴更是水分充足，所以相应的越好的石榴重量也会越重。挑选石榴时，可以将两个同样大小的石榴分别放于两个手掌心上掂量，通常更重的那个更新鲜，水分也更充足。
7、闻气味
一般来说，被果皮仅仅包裹的石榴闻起来是不会有太多气味的，但是如果果实内部已经有变质发烂的情况，这时闻起来就会明显有不畅的气味，可以轻松辨别。
四、大果型石榴的品种
1、大青皮甜
大青皮甜石榴属晚熟品种，果型特大，通常单果重630g左右，特大果重1580g。籽粒鲜红或粉红色、透明，色艳味美，适应性强，丰产性能好，适合大量发展。是枣庄地区的主栽品种。
2、峄城大红袍
系山东省枣庄市峄城区地方农家品种。果实属大型果，果实扁圆球形，果肩齐，表面光亮，果皮呈鲜红色。籽粒粉红色，透明，可溶性固形物含量16%，汁多味甜，因为该品种在中秋节前就能上市，因而深受消费者喜欢。
3、突尼斯软籽
突尼斯软籽石榴于1986年从突尼斯引入我国。尤以成熟早（8月中旬、农历7月初籽粒开始着色变红）、籽粒大（百粒重56.2g）、色泽鲜（籽粒红色）、果个大、果红色美观、果仁特软等特点突出，经济效益十分显著。
4、冠榴
冠榴是大青皮甜的变种，果实近圆球形，果实个大，单果重700g一个，果面紫红色，具有少许锈斑。果肉为粉红色，汁多味甜，果实的采收期为两个月，果实上品，在山东、河南、广东被广泛种植。
5、开封大红一号
是从早红甜芽变选育而成的优质大果型新品种。果实圆形，单果重500-800g，最重可达1500g。籽红色，汁液多，风味浓甜而香，口感好，品质极佳。果实9月中旬成熟，无裂果现象，是一个非常有市场潜力的新品种。
6、皮亚曼1号
喀什地区著名的鲜食品种，果实近圆形，果个大，一级果平均单果重697g。果面底色淡黄，充分着色部分玫瑰花色。籽粒红色，较大，出汁率37.71%，味甜。果汁玫瑰红色，色素含量较高。
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