采摘时间：魔芋主要产自于四川、东北山区，一般在每年的10月份左右采摘，有时可延迟至12月份左右采摘。
种植时间：如果是冬季播种，一般选择在12月份至翌年春节前后为宜。如果是春季播种，一般选择在春分至清明节前后播种。
一、魔芋的采摘时间
1、在魔芋的主产区四川东北山区，用于食用的魔芋在十月份即可采摘，也可延迟到十二月份采摘，为避免魔芋与其他作物的重叠，可将越冬作物套在魔芋行间。
2、魔芋分为冬播和春播，冬天播种在十二月到春节前后最为适宜。春播在春分到清明节前后则是最适宜的。魔芋种植周期较长。
3、但不管在什么时间种植都是五月中旬才会长出新苗，到了十月底才可以进行采摘。魔芋的生长周期为半年。最好的采摘时间在冬腊月。
二、魔芋的采摘有哪些技巧
1、魔芋在叶片枯萎、植株呈歪倒状时采摘，在植株歪倒后约一个月左右，顶部还有继续生长的趋势，因此，在避免受冷冻的情况下，建议晚些采摘。
2、在采摘魔芋时先剪掉枝叶，留茬需要高些，以防伤到芽体。采摘茎部顶端时留茬刨出，轻轻放置，防止其受到损伤。
3、魔芋在北方地区不能露地过冬，每年的十月份开始，魔芋就开始倒苗，如果不及时采摘，以后就找不到了，很容易将其挖烂，不容易储藏。
4、所以，为了可以找到魔芋植株，可以采取插枝条标记的做法，在土壤结冻以前采挖完毕，就可以有效减少损失。
三、魔芋的用处
1、魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50-65%。
2、魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1,4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1:1.5-1.7,分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
3、这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。
4、此外，魔芋精粉加工过程中有30%-40%的飞粉产生，因为飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
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