1、将生姜装入纸袋、塑料袋中保存，保存环境温度以11-14℃为宜。
2、准备一个玻璃罐，底部铺放一块药棉，然后将生姜置于药棉上，拧紧盖子即可。
3、生姜装入玻璃罐后，覆盖一层3cm的细沙，然后拧紧盖子即可。
4、生姜洗净去皮并装入玻璃罐中，然后倒入白酒至恰好淹没生姜，最后拧好盖子即可。
5、将洗净晾干的生姜装入盐罐中，可保存较长时间。
一、冬天怎么保存生姜
1、将生姜装入纸袋、塑料袋中，然后放置在11-14℃的环境中保存即可。
2、在罐子底部放一块吸有水分的药棉，再将生姜放至药棉上，然后盖好盖子即可。
3、将生姜放入大口瓶或罐子内，再覆盖一层细沙，厚度以3厘米左右为宜，然后盖好盖子。
4、将生姜洗干净去皮，装入罐中，再倒入适量的白酒，酒量以刚好淹没生姜为宜，最后盖上盖子密封。
5、将生姜洗净、晾干，放入盐罐中，可长时间保存。若数量较少，可直接用盐水将生姜浸泡半小时左右，然后捞出来吹干即可。
二、如何正确选择生姜种子
1、首先，生姜品种较多，各地方品种之间差别较大，应选择长势好、产量高、适宜本地栽植、市场需求量大的优良品种作种姜。
2、其次，选择无病虫害、色泽鲜亮、个大、单个重100～150克的姜块作为种姜。生姜在催芽到三股杈期之前所需要的营养都来自种姜，种姜足够大，提供的营养足够多，才可以确保生姜根系在吸收到足够的营养之前，植株生长健壮，不会出现营养供应不足的情况。
3、若种姜较小，没有办法满足植株生长的营养需求，植株必然比较瘦弱，产量自然也不会高。
4、同时还要注意，在催芽时以使用泥姜催芽为主的，建议先选择个大并且比较完整的生姜催芽，不要在催芽前将姜块掰开，以防伤口多，病菌从伤口侵入，影响催芽质量。
5、等到催芽完成，再将适宜作为种姜的姜块按芽眼掰开定植。
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