广东省河源市连平县上坪镇产出的鹰嘴蜜桃最为正宗。
连平鹰嘴蜜桃特征：果实近椭圆形，外形端正美观。果顶似鹰嘴，果柄凹陷，两半较对称。果皮淡青色，阳面具红晕。果肉白色，近核部分带红色，不离核，口感脆爽、味道香甜如蜜。单果重100-150g。
一、鹰嘴桃哪里的最正宗
1、据了解，广东省河源市连平县上坪镇的鹰嘴桃最正宗，且素有“广东蜜桃之乡”美誉，有华南地区最大的鹰嘴蜜桃种植基地（约5万多亩）。
2、连平鹰嘴蜜桃果形美观端正，近椭圆形，大小适中，一般单重 100～150克；果顶似鹰嘴，果柄凹陷，缝合线浅，两半较对称；果皮色泽鲜亮，呈淡青色，阳面有红晕，有茸毛；果肉白色、近核部分带红色，不离核。果品肉质爽脆、味甜如蜜。
3、2010年10月，连平县上坪桃农协会出品的鹰嘴蜜桃在河源市首届农业金牌产品评选活动中被评为农业“金牌产品”。2011年11月，在由南方报业传媒集团主办的岭南十大佳果评选活动中，连平鹰嘴蜜桃从110多种候选佳果中脱颖而出，获得“岭南十大佳果”殊荣。2015年8月10日，原国家质检总局批准对“连平鹰嘴蜜桃”实施地理标志产品保护。
二、鹰嘴桃如何保存
1、冰箱保存法
把鹰嘴桃放进冰箱的冷藏箱内或者保鲜箱内，注意不要清洗哦，通常可以存放7-15天。由于桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，这样放进冰箱的话，桃子表皮会变黑的。
2、普通保存法
把鹰嘴桃平铺在地上，桌子上或者比较阴凉的地方，尽可能不堆叠，否则会加快鹰嘴桃成熟，引起腐烂。这样通常都可以保存3-5天。
三、鹰嘴桃树如何修剪
1、鹰嘴桃通常采用自然开心形进行整枝修剪。根据鹰嘴桃的品种特性和主产地的实践证明，培养三大主枝的自然开心形最适合鹰嘴桃的生长、开花和结果。
2、对移栽的鹰嘴桃进行断顶，高度为距离地面60-70厘米。保留不同方向的三个枝条培养成主枝，随后发出来的下部萌芽及时抹除。
3、主枝发芽后，每个主枝选留3个新梢作为侧枝，间隔距离为40厘米左右。及时疏除过密、过细枝及病虫枝，对侧枝和侧枝上的枝条以轻剪长放为主。
4、进入盛果期以后，进行修剪时，对营养枝留3-4个芽、长果枝留5-7对花芽，中果枝保留4-5对花芽、短果枝保留1-2对花芽、徒长果枝保留10对花芽进行短截。疏除过密枝、病虫枝、交叉枝和枯枝，保持果枝与营养枝的比例为1：5-15。夏季修剪进行疏花疏果、扭梢、摘心等，必要时喷施300倍的多效唑控制枝条旺长。
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