把鲤鱼平放在案板上，在鱼头、鱼尾处各划一刀，然后在鱼侧面平拍几下，此时切开处会出现白点，然后捏住往外拉，那么抽出的白线，即为腥线，并且，另一侧也可用同一方法。
腥线是侧线的俗称，也称鱼筋，在鱼体两侧各一条，呈白色，它能感受水体流动，如果去掉，可减轻鲤鱼腥味并提鲜。
一、鲤鱼如何去腥线
1、腥线是民间对侧线的俗称，也称鱼筋，颜色多呈白色，在鱼体的两侧各有一条，主要作用是感受水体流动，去掉腥线后可减轻鲤鱼的腥味，并可使鲤鱼的味道更鲜美，原因是外界环境的一些气味，例如水中的土腥味会通过侧线鳞小孔直接附着在腥线上。
2、将鲤鱼平放在案板上，在靠鱼头处划开一刀，再在靠鱼尾处划开一刀，然后用菜刀在鱼侧面使劲的平拍几下，此时切开的鱼肉处会出现像针尖一样的白点，轻轻捏住往外拉动，就能抽出一根的白线，这根白线就是腥线，另一面也用一样的方法抽除即可。
二、鲤鱼的品种划分
1、野生品种：我国野生鲤鱼品种主要有元江鲤、华南鲤、黄河鲤、黑龙江野鲤、湘江野鲤等。
2、选育品种：我国人工选育的鲤鱼品种主要有兴国红鲤、荷包红鲤、万安玻璃红鲤等。
3、杂交品种：我国杂交鲤鱼品种主要有丰鲤、荷元鲤、颖鲤、岳鲤、三杂交鲤、芙蓉鲤等。
4、引进品种：我国引进的鲤鱼品种主要有苏联鳞鲤、散鳞镜鲤、德国镜鲤、日本锦鲤等。
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