产地：淮山药主要产自于江苏、安徽等地，其外表细长、平滑、绒毛较少，而铁棍山药主要产自于河南焦作一带地区，其外表粗糙，绒毛比较长。
口感与功效：淮山药口感比较脆，营养价值不及铁棍山药，而铁棍山药口感比较软糯，可入药。
一、淮山药和铁棍山药的区别
1、产地不同
产地不同是淮山药和铁棍山药之间最重要的区别，淮山药是指如今出产在中国江苏安徽等地的山药品种，这种山药细长，表面绒毛较少，但表面比较平滑，而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药，这种山药外表比较粗糙，表面绒毛比较长。
2、口感与功效
淮山有个铁棍山药在口感上也有明显区别，淮山药的口感比较脆，而且淮山药的口感则比较软糯。淮山药的营养价值比铁棍山药要低非常多，而且铁棍山药能入药，而淮山药却多会被人们当蔬菜食用，这也是两者之间的重要区别。
二、淮山药种植的注意事项
1、一是选择土壤疏松的地块，山药块茎易膨大。
2、二是山药的基肥要用足，有条件可以覆盖地膜。
3、三是山药种苗须处理，这样可防病防虫,四是山药中期要保茎叶。
4、另外，山药到生长中期，阴雨天多，湿度大，容易引发炭疽病、褐斑病、钉孢叶斑病、褐色腐败病、病毒病。可以用阿米西达1500倍加铜高尚600倍喷雾即可。
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