立冬时适合酿制的黄酒有绍兴黄酒、房县黄酒、丹阳黄酒、襄阳黄酒、甘泉黄酒、仪陇黄酒、马岭黄酒、户县黄酒等。
绍兴黄酒：绍兴黄酒味道馥郁醇厚，与贵州茅台齐名，有着“北绍南茅”的美称。
房县黄酒：房县黄酒性温和、鲜甜可口、酒味甘醇而绵长、不上头，曾经为隋唐时期的钦点贡品。
丹阳黄酒：丹阳黄酒为江苏四大名酒之一，其中的封缸酒、老陈酒更是多次获得荣誉。
一、立冬适合酿制哪些黄酒
1、绍兴黄酒
绍兴被誉为“世界美酒产区”、“中国黄酒之都”，以其味道馥郁醇厚而闻名。绍兴黄酒是与贵州茅台齐名的全国八大名酒之一，素有“北绍南茅”之说法。
2、房县黄酒
房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香。而且鲜甜可口，好喝不上头，为房县的千年历史特产，早在隋唐时期作为钦点贡品而誉满京师。
3、丹阳黄酒
丹阳黄酒历史悠久，其优质品种封缸酒、老陈酒曾多次荣获国际国内名优称号，为江苏四大名酒之一。
4、襄阳黄酒
襄阳黄酒历史悠久，久负盛名，饮起来鲜、辣、苦、甜、香五味俱全，相传为诸葛亮岳父黄承彦所创。
5、甘泉黄酒
甘泉黄酒色泽清亮、酸甜爽口、口感醇厚，且含有丰富的氨基酸、葡萄糖、有机酸和多种维生素等营养。不仅是甘泉县的一张亮丽名片，也是国家地理标志保护产品。
6、仪陇黄酒
仪陇黄酒质地甘醇，享有“液体蛋糕”、“酒坛奇葩”之美称，曾先后荣获四川省二轻系统旅游纪念品奖、第二届全国优秀旅游品二等奖等荣誉。
7、马岭黄酒
马岭黄酒以稷米为主要原料的北方型黄酒，从用料上属黍米型黄酒，因生产工艺不同，也属特型黄酒。是甘肃省历史悠久的传统名酒，其制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录项目。
8、户县黄酒
户县黄酒生产历史悠久，素以酒质清亮甘甜、馥郁芬芳、中正平和、余味馨香等特点而闻名，历来为皇宫御用酒品，为国家地理标志保护产品。
二、出名的黄酒有哪些
1、元红酒
（1）又称状元红，酿酒的坛子为朱红色而得名。这种酒采用低温发酵，味道比较清淡，含糖量较低，成为了干型黄酒代表。
（2）清亮透明，色泽橙黄，入口微甘，闻起来有新鲜杏仁香气。
2、善酿酒
（1）又称双套酒，酿造时以储藏1-3年元红酒代替湖水酿造。甜度更甚，很适合女性和初饮者，是半甜型黄酒代表。
（2）深黄半透明，入口鲜甜，品味一番，有蜂蜜的味道。
3、香雪酒
（1）绍兴黄酒中特殊品种，酒醪色如白雪，香浓味醇，故而取名为香雪。采用的是以烈酒制酒，是甜型黄酒代表。
（2）不过出酒率低。深黄半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和顺滑，酒中富有蜜枣、焦糖的香气。
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