什么是海肠，学名叫做单环刺螠

金汇农

2024-03-12 09:37:42

一、什么是海肠

1、物种论述

海肠学名单环刺螠，别称海肠子、海地瓜，在生物学分类上属于动物界、螠虫动物门、螠纲、无管螠目、刺螠科、刺螠属螠虫动物，不光长得像裸体海参，营养价值也不逊色于海参，但多年来都只当作“鱼饵”，真正用于食用不过才几十年的历史。

2、形态特征

（1）海肠体呈圆筒形，前端略细，后端钝圆，体不分节，体表有许多疣突、略呈环状排列，吻能伸缩、短小、匙状，与躯干无明显界限。

（2）吻基部腹面具一下凹的沟并向后延伸达体末端，体前半部有腺体，末端有横裂形的肛门，无血管，体腔液中含有紫红色的血细胞，虫体呈紫红色或棕红色。

3、分布范围

海肠在海洋中分布很广，俄罗斯、日本、朝鲜半岛均有分布，垂直分布可达10000米的超深渊底，但我国仅渤海湾出产，其中尤以烟台、威海、青岛等产量最高，也有报道称在福建厦门海域发现过海肠。

4、生活习性

海肠是我国渤海湾潮间带下区和潮下带浅水区常见物种，穴居，洞穴呈“U”字形，洞口呈烟囱状，杂食性，主要以泥沙中腐烂的有机物、小型底栖动物等为食，潜沙能力非常强，能潜到40厘米泥滩下面。

二、海肠的价值

1、食用

（1）自古以来，海肠在中国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。

（2）人们的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。

（3）在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。

2、研究

近年来，由于过度捕捞和环境污染，自然资源逐渐枯竭并导致价格飙升，因此需要进行人工养殖以保护物种资源和满足需求。现阶段科学家主要研究单环刺螠的营养开发和硫化物代谢等方面。